在黑胡椒中的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化;吃黑胡椒可以补充这些营养物质,对于促进食欲有好处。 四、禁忌人群 糖尿病、咳嗽、吐血、高血压、胃溃疡患者、阴虚有火者、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食黑胡椒。 五、注意事项...
黑胡椒为阳性树种,喜光照,也稍耐阴湿,抗寒力强,以湿润肥沃的微酸性砂质土壤生长最为良好。 分布 原产东南亚,现广植于热带地区。 中国广西、广东、云南、海南、台湾等地都有栽培。秋季至次年春季当果穗基部的果实开始变红时,剪下果穗,晒干或烘干,取下果实,因呈黑褐色,称为黑胡椒,气芳香,味辛辣。
1.产地: 越南为主,印尼、马来、印度、巴西少量。 1)越南-风味越南最好,全世界的黑胡椒都拉到越南,在越南精加工后,再发到全球。黑胡椒,走边贸为主,几乎没有正关货(5%关税,9%增值税)。 2)巴西-品质没有越南好,且巴西距离远,到国内的少。 3)印尼-精油含量高一些,但货源不稳定。 4)马来西亚价格比越南高1....
黑胡椒的香味遇高温特别容易挥发，不宜和食物一起长时间烹制，临出锅或刚出锅时加入黑胡椒才是正确的打开方式。而白胡椒由于去了皮，不含挥发性油脂，香味比黑胡椒稳定很多。无论是黑胡椒还是白胡椒，都含有一定的辛辣成分，过量食用可能会造成刺激，特别是对于肠胃不好的人，在调味时要适量使用。四、如何选购 在...
1.1 黑胡椒的加工过程 黑胡椒是最常见的一种胡椒，它是将胡椒果实的外层果皮和种子一起干燥后得到的。黑胡椒的制作过程包括将成熟的胡椒果实浸泡在水中，然后晾干，使外层果皮变黑并变得坚硬。这种加工方式保留了胡椒的原始风味，使其具有强烈的辛辣味和复杂的香气。1.2 白胡椒的加工过程 白胡椒则是将成熟的胡椒...
黑胡椒具有强烈而微辣的味道，非常百搭，被称为“香料之王”，除了为食物增添风味外，黑胡椒还可作为抗氧化剂，好处多多。黑胡椒含有维生素 C、维生素 E、维生素 A、B 族维生素、钙和钾，也是锰的极好来源，锰对骨骼健康、伤口愈合和健康的新陈代谢很重要。黑胡椒也有维生素K，是血液凝固、骨代谢和调节血钙水平所...
而白胡椒则略带一点淡黄或灰白色调，但总体以白色为主。它的颗粒相较于黑胡椒，往往显得更加圆润、光滑一些。白胡椒是选取完全成熟的胡椒果实，先经过浸泡等处理，使得外皮软化、脱落，然后再把里面的种子取出来进行干燥加工，所以最终呈现出的是去除了外皮后的种子模样，外观上自然更加光洁。二、在烹饪中的区别 黑胡椒...
健康的肠道与更好的免疫功能、情绪、慢性疾病等有关!肠道中的细菌类型会影响肠道健康。一些研究表明,黑胡椒具有潜在的益生元特性,可以促进肠道中的“好”细菌。黑胡椒具有抗菌特性,可以对抗食源性病原体,防止腹泻。 10.改善大脑功能 如果我说辛辣的食物实际上可以增强...
胡椒的历史渊源 胡椒，这种古老的香料，早在罗马帝国时期就已经是一种珍贵的商品。而在中国，白胡椒的历史要比黑胡椒更为悠久。据史料记载，自汉武帝时期打通丝绸之路后，胡椒便开始进入中国，那时候主要是白胡椒，因其价值不菲，曾一度成为皇室的专享。采摘与制作的差异 黑胡椒和白胡椒的最大区别在于它们的采摘时期...
而白胡椒则呈现出截然不同的风貌，它是在胡椒果实完全成熟后采摘，经过去除外皮、晒干等工序制成，因此呈现出一种浅白色或淡黄色。白胡椒的颗粒相对细腻，给人一种温和而典雅的感觉。二、在烹饪时的区别 在烹饪过程中，黑胡椒和白胡椒的运用更是体现了它们各自的独特魅力。黑胡椒以其浓郁的辛辣味和独特的香气而...