黄馍馍 ——陕北人家家户户都非常热爱的陕北面食之一。原料由糜子面发酵,包裹蒸煮好的红枣、豆类挤压掺合成的豆枣泥馅蒸制而成,口感松软带甜,营养丰富且易消化。因其颜色呈黄色,所以名为“黄馍馍”。 一、黄馍馍 主料:糜子面250G 黍子面50G 面粉100G 红豆80G 辅料:酵母5G 水800ML 温水250ML 沙拉油1...
掰开的黄馍馍;
馅料方面,我选择了花生、黑芝麻和红糖,不仅味道和谐,养生功效也更胜一筹 刚出锅的养生黄馍馍,扑面而来浓郁的枣香,吃起来口感也很丰富。长期吃精米精面的都市人,不妨试一试,适当为身体补充一些膳食纤维。食材 小麦面粉 100g 糜子面 30g 黍子面 10g 玉米面 30g 奶粉 10g 水 100g 细砂糖 10g 酵母...
温水 360克 方法/步骤 1 把25克白糖加入至三种面粉中混合均匀 2 用35度的温水350克加入5克酵母搅拌均匀后加到三种面粉里,再慢慢往里加水直到能和成一个稍稍偏硬的面团,面团不能和得太软哦!我一共加了370克的温水 3 在30度左右的温度下发酵9个小时 面团表面有很多裂纹,内部组织是这样的 4 在15克的水...
香甜软糯的黄馍馍更是引得《舌尖上的中国》都亲自到访,那个有着质朴笑容的黄老汉和他家嫩黄的黄馍馍也随着《舌尖》的热播走进了太多人的心里,赢得了太多的赞誉。 香甜软糯的黄馍馍 黄馍馍其实就是陕北人吃的馒头,只不过它是用当地特产的糜子面发酵而成的。
黄馍馍,由糜子制成,是中国陕北人餐桌上常见的一种主食。 它口感松软,香中带甜,营养价值非常丰富,是个老少皆宜的美味小吃。 糜子籽呈淡黄色 糜子,是黄土高原居民常用的粮食原料。有软糜子与硬糜子之分,软糜子又称黍子。 用它做出的面食,松软好嚼,但又不乏韧劲。驴打滚、茶汤、枣糕等小吃都是由糜子制成的。
黄黄馍 黄黄馍质酥味美,香醇可口,上面布满芝麻大小的窝窝,浸着一汪食用油,正放恰似一只精美的小船,斜放像一轮下弦月,闻着香,看着嫩,吃着甜。由于从中间折叠为两层,便于夹肉、蛋、菜等各种菜肴,渗入不同味道,因而赢得了人们青睐。 它的制作程序为先碾、后发、再摊,即用锅烧适量的水,水开后,将碾好的...
陕北黄馍馍的做法步骤 步骤1 将酵头的材料混合均匀,成团后放入盆中 步骤2 放置温暖处发酵至涨大又回落(约2-2.5小时) 步骤3 将糜子面、黍子面和糖混合均匀,放入酵头 步骤4 加入温水和成软硬适中的面团,放置25度以上的环境下发酵6-8小时 步骤5
《舌尖上的中国》把陕北的黄馍馍带到了大家的眼前,而片中绥德汉子老黄制作的黄馍馍却没多少人尝过。 这黄馍馍,不似市面上常见的那样松软甘甜,却保有最地道的陕北风味,是质朴的、不加修饰的,自有征服众人的魔力。 图片来自《舌尖上的中国》第一季