红红的木榨,古朴的酒坛,酿酒吆喝的声音伴随着蒸桶的热气腾腾 这就是别具风味的浙江塔牌绍兴酒"开酿节"。 立冬,是绍兴黄酒开始投料发酵的日子,从立冬开始到二年立春,整整一年里,只有这段时间适合做黄酒,这称为"冬酿"。绍兴民间的风俗是在这天里祭祀"酒神",祈求福祉。2011年,塔牌酒厂根据绍兴传统风俗,进行改进...
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二、口感不同 由于酿造方法的不同,黄酒和冬酿黄酒的口感也有很大的不同。黄酒质地较为清爽,口感酸甜适中,有清爽的香气。冬酿黄酒则更加醇厚,口感甜润,口感更为浓郁。另外,冬酿黄酒还含有一些食材中的营养成分,如蜂蜜、干果等,也有保健作用,口感更为复杂。 三、使用场合不同 黄酒与冬酿黄酒的使...
绍兴黄酒古越龙山三年陈花雕酒小彩包手工冬酿加饭500*12瓶料酒 郑州市管城区惠泽酒业商行7年 回头率:9.6% 河南 郑州市管城回族区 ¥165.00成交1127瓶 塔牌绍兴黄酒陈年加饭酒20斤坛装10kg手工冬酿半干花雕2019 浙江塔牌绍兴酒有限公司6年 回头率:25% ...
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千百年来,从立冬开始到第二年立春,绍兴人把这段时间酿黄酒的过程,称为“冬酿”。 选在冬天酿酒,一来由于气温低,酿酒时杂菌无法生存;二来冬季鉴湖的水质特别清冽,酿得的黄酒品质更为上乘。 黄酒酿制,以糯米为原料 千百年来 古法手工酿酒 浸米、蒸饭、落缸、发酵 ...
黄酒酿制,以糯米为原料。传统的绍兴黄酒手工酿造共有12道工序,每一道工序都有学问。其中,立冬是绍兴黄酒开始投料、发酵的关键日子,只有经历过冬酿、顺应自然规律的黄酒,口味才会醇美。古法酿酒,讲究天时地利人和。清代《遵生八笺》云:“立冬,水相;冬至,水旺;立春,水休。”所以,古法酿酒必选冬酿,看重...
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绍兴是黄酒的故乡,据称早在河姆渡文化时期,人们开始栽培稻谷用来酿酒,距今已有七千多年历史。每年的立冬到立春之间,则是绍兴黄酒冬酿的时节。黄酒酿制,以糯米为原料。千百年来,古法手工酿酒的程序是:浸米、蒸饭、落缸、发酵、压榨、过滤、煎酒、封坛,每一道工序都有学问。其中,立冬是绍兴黄酒开始投料、发酵...