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在家制作黄豆豆瓣酱，方法超级简单 第一步：精选2市斤豆子后用冷水泡一晚上。第二步：放入电饭锅，加原泡豆子的水冒过豆子约一寸。煮半小时，关电，消气后用漏网滤干水，豆子水留着备用。温馨提示：泡豆的盆，及煮豆的锅都不能有油。第三步：冷却后装入无油的瓦罐，顺时针拌曲(超市有售，甜酒曲)二袋，...
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黄豆瓣酱的用途真的是多样化!在潮汕地区,黄豆瓣酱是砂锅粥、白切鸡、蒸鱼等美食的绝佳调味料。用它做出的菜肴,风味十足,令人垂涎欲滴。黄豆瓣酱还可以用来炒菜、煎鱼、炖肉等,真的可以说是万能酱! 我最喜欢用它来做潮汕砂锅粥。白米洗净后浸泡一夜,加入黄豆瓣酱和适量清水,煮成绵软的粥。黄豆瓣酱的咸香和粥的清...
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