步骤1 把切成小方块的豆腐至于温室房内,1-3天左右发酵长毛。 步骤2 毛豆腐加工厂出货。新鲜。 步骤3 锅中放少许油,加入蒜末,葱段,再将毛豆腐放在上面排整齐。 步骤4 翻一面,继续小火煎黄。 步骤5 出锅撒上辣椒酱沾着吃,口感会更好。 黄山毛豆腐的烹饪技巧 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家...
徽州第一怪，豆腐长毛上等菜。在安徽省黄山市徽州区，非遗传承人蒋光明用优质黄豆，经筛洗、浸泡、磨浆、过滤、压制、切块和发酵等古法工序，制作出极具地方特色的美食——徽州毛豆腐。豆腐通过发酵后植物蛋白转化成多种氨基酸，烹饪后鲜醇爽口、豆香诱人，深受食客们的喜爱。徽州毛豆腐又称霉豆腐，徽州地区的传统...
前几天去黄山旅游,鼓起勇气尝试了毛豆腐,外表虽然吓人,但味道真的不错!在老街和下马路的交叉口,我尝了四家毛豆腐,特别推荐其中两家。1️⃣ 夜泊瑞居(老街店):这家店的毛豆腐外焦里嫩,口感超级棒!地图搜索:夜泊瑞居(老街店)2️⃣ 徽州艺术珍宝博物馆-西门:这家店的毛豆腐口感软糯,味道也很不错。地...
毛豆腐,作为徽州的传统名吃,不仅是徽菜的代表之一,还因其独特的美味而广受欢迎。在《舌尖上的中国》播出后,这种美食更是火遍全国,成为黄山旅游必尝的小吃之一。毛豆腐不仅能在大排档找到,还能在高端宴会上见到。正宗徽菜馆的毛豆腐体验 🍽️ 走进安徽人家的徽菜馆,你会发现这里的毛豆腐与传统的印象大相径庭。...
毛豆腐,这可是安徽省黄山市的招牌菜之一,真是让人又爱又恨。它是通过人工发酵法,让豆腐表面长出一层白色的茸毛。别看这毛茸茸的样子,其实这层毛可是宝贝,因为它能让豆腐里的植物蛋白转化成多种氨基酸,经过烹饪后,味道特别鲜美。徽州毛豆腐,也叫虎皮毛豆腐、徽州霉豆腐,是徽州地区的特色小吃和传统名菜。据说,当地...
黄山毛豆腐的做法步骤 步骤1 把毛豆腐放入国内用香油将两面煎黄,中间可以拿一个碗调入一勺盐,半勺糖,生抽少许,加半碗温水化开。辣椒切碎待用。 步骤2 两面金黄色时放入拍碎的蒜瓣稍微煎下。倒入调好的盐等调料,大火煮开,小火收汁时放入切碎的辣椒和大蒜叶。
徽州毛豆腐:黄山美食的秘密 你听说过“毛豆腐”吗?这可是黄山最有特色的美食之一,徽州各地都能找到它的身影。毛豆腐的制作过程可不简单,首先要把豆腐切成小方块,然后撒上少许盐腌制一下。接下来,把它放在太阳下晒干,或者用炭火烘干保存。由于气候湿润,几天后豆腐上会长出雪白的绒毛,因此得名“毛豆腐”。
黄山毛豆腐的做法步骤 步骤1 自己制作的豆腐,(方法参见前面我写的豆腐做法),豆腐不要太老、也不要太嫩,适中最好。 步骤2 切成差不多大小 步骤3 毛霉菌粉,用冷开水调开,霉菌粉,一斤豆腐2克用量 步骤4 豆腐在霉菌粉水中滚一下,放到蒸锅盖帘上,最好能像我这样,用筷子架空,以方便豆腐4面发酵,长出白毛。
徽菜中除了鱼、肉、火锅等主菜,还有很多有名的小吃,其中之一就是黄山毛豆腐。这道美食极具地方风味,吃一口回味悠长,外酥里沙,满口留香,完全没有想象中那种黑暗料理的味道。黄山毛豆腐的制作过程非常讲究。首先,选用徽州当地出产的色澄似玉、粒如珠矶的优质黄豆制成豆腐。制成的豆腐要求色清如雪,刀切似玉,坠地不...
红烧黄山毛豆腐 简介 红烧黄山毛豆腐 食材 毛豆腐 1份 郫县豆瓣酱 1份 葱段 g 方法/步骤 1 毛豆腐线上电饼铛煎制 2 煎制一面金黄后，进行翻过来煎制 3 准备好炒料，锅中既有后下如果下滑反对 4 煎好的毛豆腐待用 5 葱姜蒜下锅炒香后，下入煎好毛豆腐翻炒均匀入味即可 ...