步骤1 把切成小方块的豆腐至于温室房内,1-3天左右发酵长毛。 步骤2 毛豆腐加工厂出货。新鲜。 步骤3 锅中放少许油,加入蒜末,葱段,再将毛豆腐放在上面排整齐。 步骤4 翻一面,继续小火煎黄。 步骤5 出锅撒上辣椒酱沾着吃,口感会更好。 黄山毛豆腐的烹饪技巧 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家...
黄山毛豆腐的做法步骤 步骤1 把毛豆腐放入国内用香油将两面煎黄,中间可以拿一个碗调入一勺盐,半勺糖,生抽少许,加半碗温水化开。辣椒切碎待用。 步骤2 两面金黄色时放入拍碎的蒜瓣稍微煎下。倒入调好的盐等调料,大火煮开,小火收汁时放入切碎的辣椒和大蒜叶。 步骤3 汁水收的差不多就可以装盘了,黄山特有的...
步骤1 自己制作的豆腐,(方法参见前面我写的豆腐做法),豆腐不要太老、也不要太嫩,适中最好。 步骤2 切成差不多大小 步骤3 毛霉菌粉,用冷开水调开,霉菌粉,一斤豆腐2克用量 步骤4 豆腐在霉菌粉水中滚一下,放到蒸锅盖帘上,最好能像我这样,用筷子架空,以方便豆腐4面发酵,长出白毛。 步骤5 现在是冬季,温度...
黄山毛豆腐,这个名字听起来有点特别,对吧?其实,它是一种通过人工发酵,让豆腐表面长出白色茸毛的美食。虽然看起来有点“萌萌哒”,但当你尝一口的时候,可能会有不同的感受。 制作过程 🍽️制作毛豆腐的原料和普通豆腐差不多,都是黄豆和当地的泉水。关键在于“点”豆腐的过程。毛豆腐不是用卤水或石膏来凝固,而...
【舌尖上的中国】自制黄山毛豆腐的做法步骤 步骤1 刀,菜板,放豆腐的架子(我是用烤箱的架子),碗,都用开水烫一下,或者高度酒擦一下。这个步骤为了灭菌,保证没有其他杂菌以免发酵失败 步骤2 豆腐切成适合的小块,我切成大约5cm*4cm*1.5cm厚的块,不要太薄,会粘在架子上不好拿下来 ...
#质感创作人#"让微生物当大厨！揭秘黄山毛豆腐神奇转化，菌丝密布的豆腐竟能煎出蟹黄香～" 🍄【核心原料】 ▫️ 主料： 老豆腐2块（含水量65%最佳）｜稻草垫1张 ▫️ 发酵关键： 毛霉菌种粉0.5g（或留老菌丝作引） ▫️ 灵魂蘸料： 徽州辣酱｜菜籽油｜香葱末 🔥【非遗工艺还原】 ...
安徽黄山：古法巧制“徽州第一怪”毛豆腐 徽州第一怪，豆腐长毛上等菜。在安徽省黄山市徽州区，非遗传承人蒋光明用优质黄豆，经筛洗、浸泡、磨浆、过滤、压制、切块和发酵等古法工序，制作出极具地方特色的美食——徽州毛豆腐。豆腐通过发酵后植物蛋白转化成多种氨基酸，烹饪后鲜醇爽口、豆香诱人，深受食客们的...
前几天去黄山旅游,鼓起勇气尝试了毛豆腐,外表虽然吓人,但味道真的不错!在老街和下马路的交叉口,我尝了四家毛豆腐,特别推荐其中两家。1️⃣ 夜泊瑞居(老街店):这家店的毛豆腐外焦里嫩,口感超级棒!地图搜索:夜泊瑞居(老街店)2️⃣ 徽州艺术珍宝博物馆-西门:这家店的毛豆腐口感软糯,味道也很不错。地...
安徽省黄山市黟县特色美食：毛豆腐与臭鳜鱼 安徽省黄山市黟县，一座融合了徽州古韵与美食风味的城市。在这里，特色美食是它的名片之一，其中最具代表性的就是毛豆腐和臭鳜鱼。它们独特的风味，不仅是当地人的心头好，更是吸引无数美食爱好者前来探访的原因。一、毛豆腐 毛豆腐，是黟县地方特色美食的代表之一。其特色...