右图为我国某菜系特色菜“麻婆豆腐”。 “麻婆豆腐”是我国八大菜系中的名品,主要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香 、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言。据此回答 14∼16 题。14.“麻婆豆腐”属于八大菜系之一的( A ) A.川菜 B.湘菜 C.鲁菜 D.粤菜15.该菜系主要是下列哪个地形区的地方菜( ...
麻婆豆腐的做法,是每个川菜馆的必修课。四川的经典菜之一。 用料 麻婆豆腐的精髓~麻,辣,烫,香,酥,嫩,鲜,活的做法步骤 菜谱创建时间:2023-01-20 11:27:23
有人用“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活”八个字来形容这道菜,颇为形象地概括了它的特点。 麻婆豆腐,是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈氏之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点,人称陈麻婆。她创制的烧豆腐,则被称为“陈麻婆豆腐”,其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。当年的万福桥是一道...
然而，四川麻婆豆腐的魅力远不止于此。活，才是其真正的灵魂。这里的活，不仅仅是指豆腐的新鲜和烹制过程中的灵活多变，更是指食客在品尝这道菜品时的心境。每一口麻辣鲜香的豆腐，都像是生活的写照，带给人不同的感触和思考。在口感上，四川麻婆豆腐以其麻辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的特点，让人回味无穷。...
这样,一道麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八味一体的正宗麻婆豆腐就做好了。 豆腐是中国的传统食品,味美而养生。也是我国素食菜肴的主要原料,其富含着丰富的铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、维生素B6 、蛋白质及碳水化合物等。经常食用豆腐的人,可有着一定补中益气、清热润燥、生津止渴、...
麻婆豆腐:川菜中的名品。主要原料是豆腐,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活,这八个字被称为八字箴(zhēn)言。西湖醋鱼:浙江杭州传统风味名菜。此道菜选用西湖草鱼作原料,烹(pēng)制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,以排泄(xiè)掉鱼肠内的杂物,去除泥土味。
麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活——麻婆豆腐，这才是米饭杀手 麻婆豆腐 主料：嫩豆腐 配料：牛肉、豆瓣酱、豆豉、花椒粉、辣椒粉、料酒、盐、生抽、老抽、葱、姜、淀粉 做法：1.将嫩豆腐切成麻将大小的块。锅中烧水，水开后加入食用盐、豆腐进行焯水，焯水可以去掉豆腥味，还能让豆腐不易碎。2.将牛肉剁成末...
- 四川麻婆豆腐:川菜中的名品,主要食材是豆腐,特点是“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”。将豆腐切成小块,放入加了盐的开水中焯水备用。锅中热油,放入肉末炒至变色,加入豆瓣酱炒出红油,放入花椒粉、辣椒粉等调料炒香,加入适量清水,放入豆腐块,轻轻翻炒,让豆腐充分吸收汤汁的味道,最后用水淀粉勾芡,撒上葱花...
四川麻婆豆腐讲究八字箴言“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”,麻婆豆腐人人爱,做法也各种各样,正宗的川味麻婆豆腐,是有一定讲究的,豆腐要选用比较韧的嫩豆腐,要放入牛肉末、青蒜苗、郫县豆瓣和豆豉,说起来就多了,还是来看步骤吧。 用料 主料 豆腐500克 ...
麻婆豆腐的做法,麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活 材料准备:豆腐、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、葱、香菜、蒜、姜 麻婆豆腐的做法,麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活 豆腐切成2cm见方的方块,用加少许盐的清水,将豆腐块焯水备用。加盐是因为豆腐不容易近盐,焯水可以去掉些许豆腐的涩味。