《麻婆豆腐》八字箴言“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活” 麻婆豆腐(Mapo doufu),是四川省传统名菜之一,属于川菜。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑。 如今,麻婆豆腐远渡重洋,在美国、...
然而，四川麻婆豆腐的魅力远不止于此。活，才是其真正的灵魂。这里的活，不仅仅是指豆腐的新鲜和烹制过程中的灵活多变，更是指食客在品尝这道菜品时的心境。每一口麻辣鲜香的豆腐，都像是生活的写照，带给人不同的感触和思考。在口感上，四川麻婆豆腐以其麻辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的特点，让人回味无穷。...
右图为我国某菜系特色菜“麻婆豆腐”。“麻婆豆腐”是我国八大菜系中的名品主要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言。据此回答14~16题。14.“麻婆豆腐”属于八大菜系之一的AA.川菜B.湘菜C.鲁菜D.粤菜15.该菜系主要是下列哪个地形区的地方菜cA.长江中下游平原B.云贵高...
主要原料是豆腐,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活,这八个字被称为八字箴(zhen)言。西湖醋鱼:浙江杭州传统风味名菜。此道菜选用西湖草鱼作原料,烹(peng)制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,以排泄(xiè)掉鱼肠内的杂物,去除泥土味。
这样,一道麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八味一体的正宗麻婆豆腐就做好了。 豆腐是中国的传统食品,味美而养生。也是我国素食菜肴的主要原料,其富含着丰富的铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、维生素B6 、蛋白质及碳水化合物等。经常食用豆腐的人,可有着一定补中益气、清热润燥、生津止渴、...
筋韧辣香、外酥里嫩,这应该是#干煸肥肠 最简单、最好吃的做法之一。 倔强的南溪 3588 7 你要是这样给孩子做一碗裙带菜口蘑汤,保证开心的都能把汤盆舔干净了。 倔强的南溪 1.6万 29 在北方很多家庭扔掉不吃的凤尾,看看我是怎样用简单做法把它做成不可多得的美味。 倔强的南溪 5071 2 为什么#韭菜炒鸡蛋...
“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”,只要你真正了理解#麻婆豆腐 八字箴言的含义,足不出户就能做出地道美味的麻婆豆腐2024-04-29 常熟老李... + 关注献花(0) 来自:常熟老李jlr5mr > 《动手学做美食》 猜你喜欢 类似文章川香美味——麻婆豆腐 地道正宗的麻婆豆腐,偷学川菜泰斗的做法,必须记住的八字箴言 ...
菜品特色:麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,也称之为八字箴言。 麻:指豆腐在起锅时,要洒上适量的花椒末。花椒最好用汉源贡椒,麻味纯正,沁人心脾。 如若别地花椒,麻味卡喉,令人气紧。 辣: 选用龙潭寺大红袍油椒制作豆瓣,剁细炼熟,加以少量熟油,又辣又香。
有人用“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活”八个字来形容这道菜,颇为形象地概括了它的特点。 麻婆豆腐,是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈氏之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点,人称陈麻婆。她创制的烧豆腐,则被称为“陈麻婆豆腐”,其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。当年的万福桥是一道...
麻婆豆腐的做法,麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活 材料准备:豆腐、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、葱、香菜、蒜、姜 麻婆豆腐的做法,麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活 豆腐切成2cm见方的方块,用加少许盐的清水,将豆腐块焯水备用。加盐是因为豆腐不容易近盐,焯水可以去掉些许豆腐的涩味。