北京烤鸭是中国最著名的鸭子菜肴之一。鸭子被涂抹特制的酱料，然后被烤至外皮酥脆，肉质鲜嫩。南京盐水鸭 南京盐水鸭是一种用盐水浸泡过的鸭子。这种做法使鸭肉入味，口感柔软，味道鲜美。上海八宝鸭 八宝鸭是上海的一道特色传统名菜，属于沪菜，八宝鸭是用带骨鸭开背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃纸蒸熟，鸭形丰...
1. 鸭子斩去脚、翅（前一关节处），洗净。将芽菜洗净切成节，泡辣椒切成段，葱切成长段，姜拍破，装入碗内，加盐、花椒、胡椒粉、味精、豆豉、料酒、五香粉拌匀装入鸭的腹内。用一节约13厘米长的硬竹子，从开口处放进鸭腹腔，一端顶住鸭背部，一端顶住鸭胸（避免烤制时收缩，影响成型美观），肛门用竹扦别...
5、上海八宝鸭 这道鸭菜在制作的时候，就有很多的讲究了，根据《沪游杂记·酒馆》记载：八宝鸭一菜曾经是上海苏帮菜馆的名菜，做法是将鸭骨架取出，盛入馅心蒸制。这个在家里制作的话还是有很大的难度的。这个八宝鸭制作好之后，鸭形丰腴饱满，原汁突出，出笼时会浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，满堂皆香，...
1. 香煎鸭胸肉 首先介绍的是香煎鸭胸肉。鸭胸肉是鸭子身上最嫩的部分，做成香煎的鸭胸肉口感鲜嫩多汁，非常美味。制作方法很简单，先将鸭胸肉切成均匀的片，然后用盐和黑胡椒粉腌制20分钟。接着在平底锅中加热橄榄油，放入腌制好的鸭胸肉，小火煎熟即可。2. 酱烤鸭腿 酱烤鸭腿是一款传统的北京菜肴，以其...
耳熟能详的鸭菜有北京烤鸭、南京板鸭、南京盐水鸭、微山老鸭煲、麻辣诱惑啤酒鸭、湘西血粑鸭、樟茶鸭、三套鸭、八宝葫芦鸭、八宝糯米鸭、三素熏鸭百叶卷等。本课件,我为全国的烹友们详细介绍25款旺销鸭菜的烹制和技术,一定会让您收获满满。 鸭 说
5、将炒干的鸭块以及原油一起倒入盆中,盖上保鲜膜,入蒸箱小火 蒸90分钟。 走菜流程: 1、土豆条250克入六成热油炸至金黄色,捞出控油后入盛器垫底。 2、取出蒸好的鸭块250克沥干油分,盛到土豆条上,再淋少许原油,撒适量熟芝麻即可上桌。 特点:干香麻...
曹曹曹曹菜 酸萝卜老鸭汤 大葱头、老鸭、四川老坛泡酸罗卜、黑木耳、野生干笋、花菇、枸杞、黑胡椒、花椒、姜片 综合评分7.3(67做过) 雯婷茜子 萝卜炖鸭汤 水鸭、白萝卜、姜片、枸杞、陈皮 7做过 amazingfiona1987 酸萝卜鸭子汤 鸭子、红萝卜、葱、姜、老鸭汤调料 ...
第一道：五香鸭 五香鸭是以鸭肉为主料，运用传统的五香调料和其他配料制作而成的一道美食。这道菜品色泽鲜艳，口感鲜嫩，深受人们的喜爱。如果你想做出一份美味的五香鸭，首先要准备好新鲜的鸭肉，切成均匀的小块，加入适量的五香料、盐、酱油和糖等调料进行腌制，最后放入烤箱中烤制即可。这道菜品既可以做为主菜...