北京烤鸭是中国最著名的鸭子菜肴之一。鸭子被涂抹特制的酱料，然后被烤至外皮酥脆，肉质鲜嫩。南京盐水鸭 南京盐水鸭是一种用盐水浸泡过的鸭子。这种做法使鸭肉入味，口感柔软，味道鲜美。上海八宝鸭 八宝鸭是上海的一道特色传统名菜，属于沪菜，八宝鸭是用带骨鸭开背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃纸蒸熟，鸭形丰...
1、要选用优质的洪湖鸭制作此菜; 2、小火烧至入味,原锅收汁勾芡。 麻/辣/口/水/鸭 做法: 1、仔鸭6只(净重约1800克/只)宰杀治净,加盐、味精、白胡椒粉、料酒码味去腥,捞起放入花椒卤水中火卤30分钟,关火浸泡20分钟,捞起挂于通风处晾30分钟 、走菜时取仔鸭半只斩块,整齐地码入盘中,在表皮刷一层藤椒...
2、锅入菜籽油400克烧至四成热,放入姜片10克、花椒8克、八角2个爆香,下入鸭块小火煸炒出香,放入土酱油20克、甜面酱40克、郫县豆瓣15克小火炒5分钟,待鸭皮上色时关火,盛入垫有土豆块的高压锅中,上汽后小火压6分钟,取出滗去多余油分即可装盘走菜。 技术关键: 1、土豆最好选择红皮黄心的,压制后不易散...
鸭跖草(Commelina communis)来自于鸭跖草科,鸭跖草属。别名鸭食草, 鸭子菜, 竹鸡苋, 竹根菜, 竹叶菜, 淡竹叶, 碧蝉花。Communis,共同的。 一年生披散草本。茎匍匐生根,下部无毛,上部被短毛。总苞片佛焰苞状,与叶对生,折叠状,展开后为心形。花瓣深蓝色,内面2枚具爪。
1、将治净的三穗鸭斩成块；子姜切大片；泡椒切成节；青红尖椒切滚刀块。2、锅入油烧至六成热时，放入鸭块、料酒和酱油，炒至鸭肉水分干时，下豆瓣酱并加泡椒节和子姜片，炒香便掺入适量的鲜汤，加胡椒粉和蚝油烧至鸭肉熟软时，把青红尖椒、韭菜节、味精和鸡精一起下锅，收汁后便成菜。奇味鸭 材料：水盆...
5、上海八宝鸭 这道鸭菜在制作的时候，就有很多的讲究了，根据《沪游杂记·酒馆》记载：八宝鸭一菜曾经是上海苏帮菜馆的名菜，做法是将鸭骨架取出，盛入馅心蒸制。这个在家里制作的话还是有很大的难度的。这个八宝鸭制作好之后，鸭形丰腴饱满，原汁突出，出笼时会浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，满堂皆香，...
5、将炒干的鸭块以及原油一起倒入盆中,盖上保鲜膜,入蒸箱小火 蒸90分钟。 走菜流程: 1、土豆条250克入六成热油炸至金黄色,捞出控油后入盛器垫底。 2、取出蒸好的鸭块250克沥干油分,盛到土豆条上,再淋少许原油,撒适量熟芝麻即可上桌。 特点:干香麻...
1、仔鸭6只(净重约1800克/只)宰杀治净,加白胡椒粉、料酒码味去腥,冲净擦干水份后,放入花椒卤水中,中火卤30分钟,关火浸泡20分钟,捞出挂于通风处晾一天。 2、走菜时,取熟鸭半只斩块,整齐地码入盘中,在表皮刷一层藤椒油即可。 花椒卤水: 1、青花椒、红花椒各5...
1 挖回来的鸭嘴菜全都是嫩叶，洗净。2 开水焯烫1分钟，颜色变深即可关火。3 过凉水后挤干水分，留出当天吃的，剩余的放冰箱冷冻保存。4 热锅热油下干辣椒段和大蒜炝锅。5 放入烫熟的鸭嘴菜大火翻炒。6 加适量的盐和味精调味。7 点醋。8 翻炒均匀即可出锅。注意事项 鸭嘴菜甘甜，点醋能丰富味道。吃纯素...