【【曼食慢语】法式鸭肝酱】01.(选用)将鸭肝浸泡在一碗牛奶兑半碗水的混合液中,放在冰箱里泡上3小时至半天后彻底冲洗干净,沥干待用,11.将红葱头切细丁,蒜头去皮切片,将百里香的叶子捋下来待用,留下3小枝百里香最后装饰用,21.取一个平底锅,开中小火加热,放入2大勺黄
鸭肝酱的做法步骤 步骤1 洋葱,蒜末切碎。放一点橄榄油炒至发白变软。不要太干。倒入搅拌机。 步骤2 鸭肝大概4个洗净放入不粘锅中,小火炒到表面退下血色加入米酒和料酒。炒熟后同样放入搅拌机。 步骤3 黄油30克放入小碗上锅小火蒸出稀黄油到能看到清澈的油在上,牛奶在下。 步骤4 搅拌机里放入...
洋葱和蒜瓣切碎,用黄油爆香,接着放入鸭肝翻炒。加入适量的糖、盐和花雕酒,煮到鸭肝八分熟,里面微微粉色但没有血丝为止。煮好后捞出来晾凉。 打成泥 🥄 把煮好的鸭肝放进料理机,加入少量的橄榄油和适量奶油,打成细腻的泥状。这个过程有点像在做冰淇淋,特别有趣。 保存🧊 把打好的鸭肝酱分装到小罐子里,...
鸭肝酱 鸭肝酱的做法步骤 步骤1 鸭肝尽量去筋洗净用牛奶泡上,盖保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上,准备洋葱蒜瓣百里香,百里香去枝取下叶子,剩两枝装饰 步骤2 锅开小火将20克黄油融化,转中大火放入洋葱和蒜炒软放鸭肝炒变色加百里香叶,继续炒半分钟鸭肝看起来五六分熟加白兰地、盐、糖、黑胡椒调味,看到酒迅速挥发关火...
首先,鸭肝酱和鹅肝酱虽然名字相似,但原料和制作过程却大相径庭。鹅肝酱是法国的传统美食,但近年来因为健康和动物福利问题,很多人开始选择鸭肝酱作为替代品。鸭肝酱的原料更容易获取,饲养过程也更符合自然生长,因此更加健康。 鸭肝酱的吃法 🍴鸭肝酱的吃法多种多样,可以作为前菜单独食用,搭配回炉烤热的面包更是...
制作步骤: 将鸭肝洗净去筋膜,倒入牛奶浸泡两小时左右,然后清水洗净沥干。洋葱和大蒜切碎备用。 开中火,锅中放入黄油,待其融化后加入八角,倒入葱蒜末煸炒出香味,变软后倒入鸭肝,煎制3-4分钟。 转大火,倒入白兰地,待酒精挥发后转中小火炖煮至水分基本蒸发,取出锅中的八角,擦入肉蔻碎拌匀。
山姆的鸭肝酱真的是抹面包的绝佳选择!🍞⭐️ 直接吃:虽然有点腥味,但口感肥美,挺特别的。⭐️⭐️ 煎着吃:肥腻感有点重,少吃几口还行,多吃就不太舒服了。口感里有像盐粒一样的颗粒感,咬一下就消失了,还挺有意思的。⭐️⭐️⭐️ 抹面包吃:把面包烤得微焦,再抹上鸭肝酱,简直美味...
秘制洋葱酥鸭肝酱的做法 撕掉洋葱表面的干皮以后,撕两层内芯(不需要一整个,就表面两层就够了)。把洋葱切成细丝(不要太细,不然一点口感都没有了,大约3-5毫米的宽度) 忘了拍切丝的图了,就看这个图大概切相应的宽度嘛 把鸭肝处理好以后(挤去血管,去掉筋膜),加入葱姜料酒煮熟(主要为了去腥和保留口感,所以不...