鸡茸鱼翅 :Shark's Fin with Minced Chicken ,上海菜。口味清香,色泽美观,鲜嫩爽滑。有动脉硬化调理,高脂血症调理,高血压调理的功效。 基本信息 中文名称 鸡茸鱼翅 英文名 Shark's Fin with Minced Chicken 分类 上海菜 口味 口味清香,色泽美观,鲜嫩爽滑 ...
鸡茸鱼翅 鸡茸鱼翅 〔主料辅料〕 鲜笋 400克精盐 .5克 鲜菜心 .200克味精 .5克 无盐面包 .50克白糖 .5克 姜末 .3克水淀粉 10克 料酒 .4克花生油 50克 〔烹制方法〕 1.将鲜笋洗净，片成薄片、加工成梳齿型花刀，外形象鱼翅。2.将面包切成...
'1.玉兰笋用开水浸发后,洗净去掉老根,片成薄片,再切成细丝(片时不要片到底,切时不能切断根部),呈梳子形,作为鱼翅料。熟笋剁成茸,作为鸡茸。菜心洗净切成条。2.炒锅烧热下熟花生油25克,放入菜心煸炒,加精盐1克、鲜汤25克、味精0.5克,炒熟后装在盘中作为垫底。3.炒锅下熟花生油50克,烧至七成热加精盐...
以鸡茸鱼翅为例,先要将鸡脯肉除去筋膜,捶成泥茸,放入盆中,然后分别加入葱姜水、鸡蛋清、湿淀粉、猪油、精盐、料酒打成鸡酿。将刺针粗的上等鱼翅置于加入调味品的鸡汤内煨至入味,捞出沥水放入鸡酿中搅匀,逐束取出,投入汤中汆熟,捞入汤盅。净锅内添入清汤...
鸡茸鱼翅的热量和减肥功效 热量:173大卡(100克) 分类:上海菜 营养信息 营养素含量(每100克) 营养素含量(每100克) 热量(大卡)173.00 碳水化合物(克)13.18 脂肪(克)14.05 蛋白质(克)2.34 纤维素(克)7.68 主料 玉兰片 400克 竹笋 100克 油菜心 20克 ...
鸡茸鱼翅 食物别名: 美味的鸡茸鱼翅 食物热量: 973 大卡 / 613克 碳水化合物: 每613克鸡茸鱼翅含有≈ 81.44 克碳水化合物,占比约 13.29%。 脂肪: 每613克鸡茸鱼翅含有≈ 86.81 克脂肪,占比约 14.16%。 蛋白质: 每613克鸡茸鱼翅含有≈ 14.48 克蛋白质,占比约 2.36%。 纤维素: 每613克鸡茸鱼翅含有...
鸡茸鱼翅 〔主料辅料〕 鲜笋400克精盐.5克 鲜菜心.200克味精.5克 无盐面包.50克白糖.5克 姜末.3克水淀粉10克 料酒.4克花生油50克 〔烹制方法〕 1.将鲜笋洗净,片成薄片、加工成梳齿型花刀,外形象鱼翅。 2.将面包切成极薄的片再改细丁,做为“鸡茸”。菜心洗净、切成细条备用。
8.鸡蛋清搅打成泡沫状的糊，取1/3放在鸡泥里搅匀，再将其余的蛋清糊全部放入，稍加搅拌即成鸡茸；9.将水放入炒锅内，在旺火烧开后端下，用碟子取出一部分鸡茸，加入适量好的鱼翅搅拌匀，用筷子拨成长10厘米、宽2.64厘米的长条，随拨随放入开水里；10.接着，把炒锅再放旺火上，烧到快开时端下来，把每条...
鸡茸鱼翅的做法详细步骤 1. 将水发鱼翅用开水洗三四次,洗去余沙,放在大碗里; 2. 碗里加入开水要没过鱼翅,黄酒、葱段5克、姜片5克,在旺火上蒸2 至3 小时; 3. 用清水洗2 次,再放入开水锅内汆2 次,去掉腥味后待用; 4. 将熟鸡油放入炒锅内,置旺火上烧到六成热时,下入葱段15克、姜片10克炸黄,再倒...