中华菜谱 鳝丝是一道美味而富有营养的家常菜肴,它主要是用鳝鱼肉切成细丝烹煮而成。这道菜在中国各地都有不同的烹饪方式和口味变化,但都以鳝鱼的鲜美为主要特色。 鳝丝的特点 主料:选用新鲜的鳝鱼,去骨后切成细丝,以保持其嫩滑的口感。 烹饪方式:鳝丝可以通过炒、煮、炖等多种方式烹饪,每种方式都能带来不同的...
鳝丝是一种用黄鳝制成的食品。鳝丝是以黄鳝为原料，经过特定处理和烹饪后制成的食品。以下是关于鳝丝的具体解释：1. 黄鳝：这是一种生活在淡水中的鱼类，广泛分布于我国各地的河流、湖泊等水域。黄鳝的肉质鲜美，含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素等。2. 鳝丝的制作：制作鳝丝通常先将黄鳝宰杀并去...
鳝丝是江南地区广受欢迎的一道传统美食，常作为面馆、餐馆中的特色菜品。夏季食用鳝丝，不仅能解暑降温，还能补充身体所需的营养。在南京，有一家著名的“刘长兴面馆”，其招牌菜之一就是鳝丝。据记载，刘长兴面馆的浇头会随着季节的变化而变化，夏季主打鳝丝，秋季则以蟹黄为主。鳝丝的制作工艺讲究，需将鳝...
黄鳝,是一种常见的淡水鱼类,属于鳝科动物,主要分布在亚洲,如中国、日本等地,是人们的一种重要食材。 二、鳝丝的定义和产地 鳝丝,是一种由黄鳝肉制成的食材,是一种鱼干类的食品,主要产于浙江一带。制作方法是将黄鳝处理后剖成两半,然后用红糖、五香粉等调料腌制,再晾晒制成。 三、黄鳝与鳝丝的关...
鳝丝就是鳝鱼的肉，用沸水将鳝鱼氽至嘴张开即熟，略晾即可用硬竹片划折去掉脊骨。注意一点就是买的鳝鱼不要太小条，要大条的。 如果用来做中药熬汤的，一般用鳝骨。鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、鳝鱼、罗鳝、蛇鱼、、血鳝、常鱼、长鱼(苏北一带)。 合鳃鱼目约15种细长鳗形...
鳝丝，即鳝鱼的肉，是制作许多美味佳肴的重要食材。首先，需要用沸水将鳝鱼迅速氽煮，直至其嘴张开即表示已熟。随后，略作晾置，再利用硬竹片轻巧地划折并去掉脊骨。值得注意的是，选购的鳝鱼应选择体积较大的，这样口感更佳。鳝鱼属于合鳃鱼目、合鳃鱼科、黄鳝属。它还有许多别名，如黄鳝、罗鳝、...
峨眉鳝丝 可以说是峨眉山一带最有名的江湖菜之一。虽然此菜的做法不复杂，但是增香添鲜的调辅料却用得特别多，烹制的过程中先后用到了椿芽、藿香、香葱、酸菜等。成菜色泽红亮、香味独特，鳝丝入口柔滑细嫩。所需食材 鲜活鳝鱼、黄豆芽、粉丝、蒜苗节、青笋尖、椿芽碎、香菜碎和藿香碎 做法 峨眉鳝丝选用鲜活鳝鱼...
宁式鳝丝是浙江宁波传统的地方名肴。选用拆骨熟鳝丝，以重油烹制。乘热进食，具有嫩滑香鲜，油润肥美的特色。俗语说：“小暑黄鳝赛人参”，小暑前后六七月间的黄鳝最肥嫩，此时的“宁式鳝丝”也进入食用的最佳时节。宁式鳝丝由鳝鱼和冬笋制作而成，鳝鱼是DHA和卵磷脂，冬笋是一种具有医药功效的植物， 常吃这道菜...