鲱鱼罐头(Surstromming)是瑞典传统食物,将处理过的鲱鱼装入罐头中任其自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。发酵鲱鱼的最大特点是其无所不在、难以消散的恶臭。没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺鼻的恶臭而掩鼻,据报道瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头
营养价值：鲱鱼罐头富含蛋白质、Omega-3脂肪酸、钙、镁、铁、维生素D等营养成分，这些成分对于心脑血管系统的健康和免疫系统的强化具有积极作用。因此，尽管其味道和气味特殊，但鲱鱼罐头依然受到一部分人的青睐。经济和市场需求：鲱鱼罐头作为一种方便、耐久、易于储存和携带的食品，在户外活动和家庭生活中作为紧急备用...
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也正因为这种经历，一开始我也以为这就是鲱鱼本身的味道。但是后来才知道，其实鲱鱼的名声都是被鲱鱼罐头搞“臭”的。鲱鱼罐头之所以臭主要是因为盐加得少。据说是瑞典人在捕鱼的时候想要腌制鲱鱼，结果盐没带够，到了港口才发现已经有点像腐烂发臭的样子。于是他们就低价将这些鱼卖给了当地人，结果这些人觉得这种少...
今天我们就来聊聊这个食物界的“奇迹”——鲱鱼罐头。 🐟 鲱鱼罐头的起源与制作 鲱鱼罐头起源于16世纪的瑞典,当时的人们没有冰箱,为了延长食物的保存时间,于是想到了将处理过的鲱鱼装入罐头中任其自然发酵的方法。制作鲱鱼罐头的过程非常复杂且费时,需要将处理过的鲱鱼装入罐头中,让其在密封环境中自然发酵1至2个...
1.1 鲱鱼罐头的特殊气味 鲱鱼罐头是一种让人无法忽视的食品，因其特殊的气味而成为众多饕客津津乐道的话题。这种气味被形容为臭气熏天，刺鼻难忍。对于陌生者来说，这气味可能令人作呕，但却成为鲱鱼罐头的招牌。1.2 奇臭成就传奇 尽管鲱鱼罐头的味道并不被广泛认可，但它凭借其独特的奇臭成功创造了传奇。它的臭...
国际航班也不允许携带这种罐头,因为气压的变化可能发生罐头破裂,后果很严重。其臭味相当于纳豆的300倍。 它被誉为“史上&世界上最臭的美食” 这款美食名叫“瑞典鲱鱼罐头”,它被誉为食物界的生化武器,异味指数高达8070Au,与其对比,臭豆腐的异味指数只有420Au。 不信就来扒一扒它。 鲱鱼,学名太平洋鲱鱼,亦称...
其中，丁酸的产生是鲱鱼罐头强烈酸臭气味的主要来源之一。丁酸那独特而浓郁的气味，仿佛是发酵过程中的“主角”，给鲱鱼罐头赋予了强烈的个性。同时，发酵过程中还会产生丙酸，它也为罐头的气味增添了一份“厚重”。而硫化氢的出现，则带来了类似臭鸡蛋的刺鼻气味。这些化合物的共同作用，使得鲱鱼罐头的气味变得异常浓烈...
1. 使用开罐器小心地将鲱鱼罐头打开。由于罐内气压可能较高，建议在打开罐头时远离脸部，以免气味过于浓烈。2. 将鲱鱼罐头内的鲱鱼取出，放在盘子上。此时，你可能会感受到那股独特的气味，但这正是鲱鱼罐头的魅力所在。3. 使用刀将鲱鱼切成合适的大小，以便食用。鲱鱼的肉质鲜嫩，切割时请注意不要切碎。4. 准备...