步骤1 我用的是欧德堡奶油,觉得比较香,或者President的奶油也很好,个人喜欢这两款奶油 步骤2 淡奶油倒出,放入30克糖,和5 6滴柠檬水,鲜柠檬和柠檬浓缩水都可以 步骤3 然后就电动打蛋器开始吧,快速打发,15-20分钟左右 ,时常提起来看看,千万别打过了,打过了会出现油水分离的状态。打发到硬性奶油,提起来有小尖...
1、当天气较热的时候,打发好的动物性鲜奶油非常容易化,请在开足冷气的空调房里打发鲜奶油并装裱蛋糕。打发鲜奶油的时候,可将装鲜奶油的碗坐在加了冰块的水里打发。(若用植脂奶油,一般冷冻保存,打发前放到冷藏室解冻,夏天的时候不需要完全解冻,留少量碎冰在奶油里就可以打发了) 2、打发动物性鲜奶油前,将鲜奶油...
打发鲜奶油的方法 有以下几种方法可以打发鲜奶油: 1.用搅拌机:将鲜奶油倒入大碗中,用搅拌机慢慢搅打。起初可以选择低速,然后逐渐增加至中高速,直到鲜奶油变得浓厚、呈现出柔滑的纹路。 2.用手动打蛋器:将鲜奶油倒入大碗中,用手动打蛋器快速打发。需要用手持器的旋转杆不断旋转,并在不断旋转的过程中将鲜奶油搅...
5、鲜奶油打发好后不能久放,要立刻使用。 6、一般装裱一个成品图中的8英寸的圆形蛋糕,需要500克的鲜奶油(约半盒),6英寸的圆形蛋糕,需要300克的鲜奶油(用量仅供参考,根据鲜奶油的涂抹厚度、装裱的花样不同而不同)。ps:植脂奶油打发后的体积膨胀率更高,所以用量会比动物性鲜奶油要少一些。
很多新手对各种材料的打发比较迷惑,本期就为大伙整理了打发大全。1、鲜奶油打发鲜奶油是用来装饰蛋糕与制作慕斯类
鲜奶油（忌廉） 100ml 细砂糖 8~10g 方法/步骤 1 在搅拌盆内放入鲜奶油与细砂糖之后，另外还需要准备另一个搅拌盆放入碎冰或是1/3的冰水然后将搅拌盆叠放在上面。2 使用打蛋器开始打发，一旦开始呈现粘稠状时会很迅速的发泡，所以在打发过程中随时注意发泡的状态 3 若捞起奶油能够连续不断的落下，则大约是5...
动物性鲜奶油: 150g 细砂糖: 15g 电动打蛋器 2.天气热时使用的钢盆可以先放进冰箱里冷藏一下 或在钢盆底下加个更大的钢盆填装冰块降温 如此会让鲜奶油打发的比较顺利 将鲜奶油和细砂糖混在一起 电动打蛋器以中低速慢慢打发鲜奶油 3.起初会出现细致的泡沫,接着泡沫越来越多 ...
打发鲜奶油1/3 取一盆倒入鲜奶油及砂糖开启电动打蛋器高速挡,开始搅打。刚打三分钟会膨胀原来的1.5倍大,仍为液体,提提起打蛋头,奶油如水快速流去。 2/3 3继续打约5分钟,奶油搅打过程中起纹路,奶油粘在蛋头上,尖峰下垂。 3/3 6至9分发的鲜奶油,侧起打蛋盆,仍然会呈流动的状态。继续打2至3分钟鲜奶...
3～5分打发 呈浓稠的液态，打蛋器拿起鲜奶油会呈缎带状流下，纹路很快消散。7分打发 鲜奶油开始成形，会黏在打蛋器上，打蛋器拿起鲜奶油会呈缎带状流下，纹路不易消散，适合用于作起司蛋糕等需要流动性的面糊。8分打发 会在打蛋器上形成尖端，呈不易流动的固态，适合用于涂抹蛋糕表面、加入内馅等，因为涂抹...