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1. 准备鲍鱼：将鲍鱼洗净，用刷子轻轻刷去表面的沙粒和杂质。用刀小心地把鲍鱼从贝壳中取出，切成薄片。为了更好地入味，可以在鲍鱼片的表面划几刀。2. 准备鸡蛋液：在一个大碗中打入鸡蛋，用筷子轻轻搅拌均匀，加入高汤或清水，水量约为鸡蛋液的1.5倍。加入1勺料酒，1勺生抽，适量的盐和胡椒粉，继续搅拌均匀...
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1. 处理鲍鱼：将鲍鱼洗净，用刀背或鲍鱼刷轻轻擦洗，去除表面杂质，切成薄片备用。2. 腌制鲍鱼片：将鲍鱼片放入容器中，加入料酒、生抽、少许盐腌制片刻。3. 热锅爆香：热锅加油，放入姜片和葱段爆香。4. 炒鲍鱼片：将腌制好的鲍鱼片放入锅中翻炒均匀。5. 加调味料：加入少许的生抽、老抽和冰糖，调味增色。6...
一、鲍鱼蒸鸡蛋 材料：鸡蛋：2个；鲍鱼：2-3只，切片；高汤或清水：适量；食用油：适量；盐：适量；鲍汁：适量（可选，用于提鲜）制作步骤：1. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，打散搅拌均匀。如果你喜欢更加丰富的口味，可以加入一些鲍汁。2. 准备容器：选择一个适合蒸的碗或小盘，将鸡蛋液倒入碗中...
鲜活鲍鱼6只(三人份)杀洗干净打花刀胡萝卜只需要一小节即可,做了几朵小花摆盘装饰用。香菇三朵(三人份)打十字花刀。油菜每盘两棵。所有配菜加入少许盐焯水备用。炒锅热油,入海鲜酱油爆锅再放入其他调料和水。待煮开之后放入鲍鱼再煮三分钟(煮久了鲍鱼口感会老)米饭盛入碗中压实,倒扣在盘子里。码好配菜和鲍鱼...
尽可能选用鲜活鲍鱼,冷冻鲍鱼或是罐头鲍鱼也可,价钱上相差无几,但是口感上会差好多。用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟,用勺子挖出肉身,去内脏,用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜,然后冲洗干净。会费一些时间,但是去掉这些杂质,味道才会更鲜美呀,鲍鱼壳不要扔,留做盘饰用。鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮,注意不要切断锅里...