鸡爪三七(Kalanchoe laciniata)，景天科，别名五爪三七、高凉菜（广东）、土三七（广西）、篦叶猪笼草（台湾）。多年生肉质草本，高20-100cm，冬春开花。聚伞花序圆锥状或伞房状，花冠黄色。全株淡绿色，茎肉质，表面光滑。叶对生，肥厚多汁，药用茎叶，全年可采收，多鲜用。因在室内容易成活而受欢迎。形态特征 多年生...
高凉菜中的“炸”被誉为“粤西天妇罗”，其实是一种浅炸，特点是表面焦脆，内里刚刚熟透，香味与嫩滑恰到好处。经过油炸的菜肴，还会用返蒸的方式进一步烹制，比如扣肉、羊扣等；有时也会返煲，如鱼仔煲、茄瓜煲、鳝鱼煲等。信宜还有一道独特的双炸返煲菜式——河鱼豆炸煲，吸引了不少食客慕名前去品尝。最...
烹制完成的杏花村猪手，晶莹软嫩、蹄筋弹牙，甜酸互融、肥而不腻，香透入骨、齿颊留香。以香闻名的还有被评为茂名市“10道必点高凉菜”的曹江头菜蒸扣肉。“谁家做一道头菜蒸扣肉，香味隔着几条巷子都能闻到！”土生土长的曹江姑娘张小洁，因为离不开这道家乡风味，又回到了家乡工作，曹江头菜蒸扣肉对她而言...
获得茂名市“10道必点高凉菜”称号 茂名白切土鸡、簸箕盐擦鹅 白灼水东芥菜、电城鱼炸蚝炸 窦州杨桃鸭、慢浸氹仔鱼 曹江头菜蒸扣肉、化州隔水蒸鸡 化州牛杂、山姜焗乳鸽 获得茂名市“高凉名菜”称号 高凉猪杂汤、鲜砂姜香茅罗非鱼 金汁海鲜烩、罗坑米酒焗膏蟹 胜瓜浸马鲛鱼丸、怀乡水蒸鸡 高州盐焗鸡、高州杏花村...
白切，在高凉菜中的应用到了极致。在茂名，几乎没有什么食材不能白切，白切鸡、白切鸭、白切鹅、白切猪肚，甚至还有白切狗肉和白切莲藕。茂名的“白切鸡”在珠三角一带相当有名，茂名人爱吃信宜的黄羽、黄皮、黄爪的三黄鸡，其肌肉丰满、肉质嫩滑，而且只吃只下过一次鸡蛋的“鸡项”。不同广府菜的白切鸡做法，...
高凉菜,历史可追溯回距今1900多年前的汉武帝年间,是时年茂名市域所在地高凉县(后称为“高凉郡”)的特有地方风味菜,吸纳融合了广府菜、客家菜、潮汕菜三大菜系特色,讲究原汁原味、新鲜可口,可谓广东第四大菜系。 高凉菜以其原料新鲜...
我们认为，把阳江饮食文化置于“高凉菜”系统研究，以“阳江—高凉菜”之名，用阳江辉煌的历史、深厚的文化寻根赋能，或许更能揭示阳江饮食文化传承与发展过程中丰富而完整的信息密码。阳江市冼夫人、冯盎将军文化公园。学界认为冯冼家族联姻是俚汉融合的标志事件，加速了高凉地区文化的融合。高凉是粤西饮食文化重要标识 ...
水东芥菜是国家地理标志保护产品——水东芥菜,水东芥菜独特的生长环境,形成独特的品质,它具有爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美、生产量不大的特点,是一种高端的蔬菜,在全国都很有名,甚至远销国外,白灼水东芥菜最大限度保持水东芥菜的原汁原味,大家可以买来试试哦。
茂名高凉菜“十大名特产”入选名单 阿朱家籺 （参选企业：茂南区阿朱家食品厂） 籺，是中华民族千年文明与智慧的结晶，作为茂名地区的传统特色小吃，代表了茂名浓厚的乡土文化。逢年过节时，会用籺来拜神灵，祈祷风调雨顺。如清明时节用籺祭祖先，传递孝道文化；喜庆时节用籺作为赠礼佳品，代表好客之道。籺虽小，却...