让我们共同期待，哪些茂南的菜品能够脱颖而出，成功进入复赛。茂南赛区“10道必点高凉菜”评选结果揭晓，茂名白切土鸡脱颖而出，成功入选。白切鸡是广东省茂名市的传统佳肴，被誉为“无鸡不成宴”的宴席必备。在茂名，逢年过节或举办喜庆活动时，白切鸡总是作为头菜隆重登场。其制作选用当地农村散养的土家鸡，经过精心宰杀、
桂花肠，这道广东省茂名市信宜市的地方名菜，属于高凉菜系，以其软嫩甘鲜口感而闻名。金黄的外观下，是软嫩甘鲜的口感，每一口都弥漫着烧酒的香气，无论是热食还是冷食，都别有一番风味。同时，姜油鸭也是一道不可多得的美食。2.4 ► 秘制姜油鸭 秘制姜油鸭是一道以整鸭、酱油、生姜、白糖、米酒、香葱为...
别具一格的高凉菜系也是构成岭南饮食文化的重要内容之一。 高凉菜属于粤西菜式源头之一,具有悠久历史,它的特点是原料新鲜、粗料精制、追求极致的原汁原味,与广府菜、潮州菜、客家菜又有着区别。为了保持原料的原味,高凉菜在烹饪上多以白焯、水煮、...
粥古时称包糜、酏,俗称稀饭,是中国人餐桌上的主食之一。与广府粥的粘稠软绵不同,高凉菜系的粥品出锅时,米还是硬的,米身微微开花的同时,还要保持各自独立的粒粒分明形态,顾名思义“硬米粥”。煮硬米粥,讲究“米要靓”、“火要猛...
1月22日晚，茂名市首届高凉年例宴（喜宴）竞赛活动暨高凉食材展销会在潘茂名庙街正式启动。记者获悉，此次活动旨在积极打造高凉菜系品牌，弘扬茂名特色美食文化，围绕茂名传统节日“年例”文化、独特“趁墟”文化、非遗文化，搭建年例食材供需平台及年例订宴交流平台。活动由茂名市高凉菜系研究院联盟、茂名市市场监督管理局...
据了解，自2021年茂名实施“粤菜师傅”《粤西高凉系列月饼制作》技能培训以来，全市获得月饼专项技能考核合格证书的技术人员超5000人。“粤菜师傅”工程已成为促进我市城乡劳动者技能就业、助力乡村振兴发展的有效举措。新闻睇多D 原标题：《广东月饼看茂名⑨丨打造“高凉菜系”，让月饼“小特产”成乡村振兴“大产业”...
1、推广有机农业种植：茂名地区的气候适宜，土地资源丰富，可以推广有机蔬菜和水果的种植，提高有机农产品的质量和产量，为“高凉菜系”的制作提供更好的原材料。2、传承“高凉菜系”的制作技艺：通过组织培训班、比赛等形式，传承“高凉菜系”的制作技艺，提高制作技术水平，让更多的人了解和认识“高...
为高质量推进高凉菜系品牌建设工作,整合高凉菜系发展资源,着力夯实高凉菜系研究院高州分院基础,充分发挥职业学校在高凉菜系研发和人才培养方面的重要作用,我校于5月31日上午在校内揭牌成立茂名高凉菜菜系研究院高州分院研发基地。茂名市人力资源和社会保障局党组成员、副局长,茂名市社会保险基金管理局局长杨国勇,高州市人...
2023年茂名市摄影家协会年会嘉年华盛典活动,将于2024年1月21日12:30-20:30在茂名电白华美达酒店隆重举行。界时两个与茂名人日常生活密切相关的主题影展之一《“高凉菜系”主题摄影展》将在活动现场同步举行。 高凉,作为茂名、粤西乃至岭南地域的...
董晓璐指出，高凉菜系研究院联盟成员单位要深入挖掘高凉菜文化底蕴，讲好高凉菜故事；要整合多方力量，共同完善高凉菜系标准；要加强人才挖掘和培养，推动高凉菜品牌建设高质量发展。揭牌仪式 茂名日报社、市广播电视台分别对茂名市首届“高凉菜大师”评选活动和茂名市“10道必点高凉菜”评选活动作了情况说明。新闻睇多D...