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2、藤椒味香肠配料 食盐125克,新鲜藤椒100克(切碎)白糖60克,白酒100克,醪糟 50克,胡椒粉20克,淀粉100克,味精50克,青花椒粉20克, 注解:此配方为家庭装10斤肉的用量,具体制作时,根据自家肉的重量按比例增减调料即可。藤椒和青花椒用量可根据自己口味调整用量。 其中藤椒为鲜货,使用时用刀将其剁碎即可;醪糟在某...
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广味香肠调料:有点甜,不太能吃甜的小伙伴慎入🍬。 综合评价:好人家属于大众口味,适合各种人群,不会太偏。 🌶️金宫香肠腌料:轻麻轻辣 口感:完全不咸,调味味道适中,轻麻轻辣,自家口味比较重,喜欢重麻口,所以这款腌料满足了我的口味需求👌。
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一、调料配比 高度白酒高度白酒在灌香肠过程中扮演着提香和防腐的重要角色，是不可或缺的调料。通常，10斤肉需要加入150ml的高度白酒。盐盐是灌香肠时的核心调味料，其用量直接影响到香肠的口感。过多或过少的盐都会导致香肠味道不佳，甚至变质。因此，精确控制盐的用量至关重要。建议10斤肉使用100g盐。糖糖的作用...
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