比如小农教父Jacques Selosse,他的庄主Ansolme Selosse有一套自己的酿酒哲学,精耕细作自己的葡萄园,最终打响了小农香槟这个招牌。 但这并不意味着小农香槟就一定优于大厂香槟。就像不是每一个家厨做饭都比餐厅做的好吃一样,小农香槟也有好坏之分。好的小农香槟完全可以和大厂的高端酒款叫板,但也有很多是脱离大众口味...
小农香槟在法语中叫做Champagne de Vignerons,英文则是Grower Champagne。通常在酒标上会标注为Récoltant Manipulant,简称RM。目前酒界有个讨论,就是Récoltant Coopérateur(合作社独立生产商)算不算小农香槟。我认为只要是符合定义,都可以算。为什么小农香槟少见? 早期香槟产区的种植户们并不酿酒,而是将葡萄出售给酒商。
作为最伟大的小农香槟之一，Egly-Ouriet 经常被誉为“带气泡的勃艮第”。ULYSSE COLLIN Ulysse Collin 香槟代表了当前小农香槟酒庄的最佳模式：单一葡萄园、单一葡萄品种、极为稀有的产量。AGRAPART Agrapart 成立于1894年，是最古老的小农香槟之一。各种风格的优质非年份香槟（7 Crus, Terroirs，Complantée 和 Expérience...
与此同时,在如今全球消费者都关注有机种植和可持续发展的大环境下,小农香槟在这一方面的表现十分突出,一方面,这一类香槟种植大部分者正在转向有机可持续或生物动力法的种植方式;而另一方面,使用的化学添加剂等较少,大多通过天然工序酿造,尽量减少人为干预,让风土得以自然表达。 市场稳定 此外,小农香槟市场相较于大牌...
小农香槟是对香槟世界旧有法则和秩序的反叛。曾经的香槟是酒窖的产物，因为大厂收购果实不太看重质量，能达到足够的酒精度即可，并不要求多高的风味成熟度；然后在酿酒阶段会通过发酵前加糖（chapitalisation）、调配储藏酒、补糖（dosage）等人工手段打造出理想的风格。©Pinterest小农香槟则崇尚“香槟也是葡萄酒”的...
然而,在香槟产区,还有一种更为独特的方式——小农香槟(法语为Champagne de Vignerons,英文为Grower Champagne,酒标上会标注为Récoltant Maniputant,简称RM)。这种方式意味着葡萄种植者完全自产自酿,只用自己葡萄园的葡萄来酿酒,从而更好地展现当地的风土特色。🍾️ 玛丽皓砃庄园:自然之选...
小农香槟,英文叫做grower champagne,简称RM。简单来说,就是那些葡萄农自己种、自己酿、自己卖的香槟。这样做不仅能让你感受到香槟区每个地块独特的风土,还能让香槟充满个性化,酿酒师的想法也能更好地表达出来。这次Telmont香槟晚宴上,我尝到了三款在中国上市的香槟:reserve burt、blanc de blanc 2006和rose。🍾...
喜欢喝香槟的人一定都知道小农香槟,就是只用自己地里葡萄酿酒的香槟酒庄。虽然小农香槟现在特别的流行,但其实真正在国内能喝到的小农香槟还是屈指可数的,因为这些小酒庄都是一家子酒农经营,一年到头都在地里,基本没有时间精力来做出口和推广。所以我就很希望可以让大家喝到更多优质、独特的小农香槟,尤其是那些国内没...
小农香槟优秀品牌 NO.1 马克·埃布拉尔香槟 Marc Hebrart 自1964 年起开始独立酿造香槟,1985 年加入珍宝香槟俱乐部,并连续多年推出多款俱乐部特别款年份香槟(Special Club),酒质得到认可。酒庄拥有多个特级园以及一级园共 15 公顷,如优秀一级园阿依河畔玛黑(Mareuil-sur-Aÿ)等。为保证最大力度地呈现风土,酒...