五香卤菜香料包：草果20克，当归7克，香果20克，桂皮35克，陈皮10克，丁香6克，白胡椒15克，山奈20克，白蔻15克，小茴香40克，老蔻5克，良姜15克，香砂仁30克，香叶12克，甘草12克，八角50克 三、酱香卤水（以五十斤卤水的量）酱香卤菜香料包：丁香5克，甘草25克，砂仁65克，山奈15克，黑胡椒20克，五加...
白芷,一种我们十分常用的香料,作为矫香,白芷被十分广泛的使用在各种的配方中。白芷为多年生草本白芷的根部,它的味道辛中带着苦涩,苦涩的味道随着烹煮的时间会渐渐变得明显,所以使用白芷作为香料,在加入料包之前,需要先用白酒浸泡,将白芷的苦涩味道淡化,这样可以更加有利于白芷释放香味。 在烹饪使用中起到,去腥膻、增...
香料大全所有的香料名字 香草,橙皮,九层塔,小豆蔻,肉桂,甘草,肉桂粉,辣椒,肉豆蔻,肉豆蔻粉,琥珀,丁香,八角,草果子,马唐尼,罗勒,白椒,迷迭香,胡椒,五香粉, 胡椒粉,迷你草莓,红辣椒,丹麦柠檬,紫苏,紫苏叶,安息香,火炉石,黑胡椒,月桂,枫叶,大黄,花椒,玫瑰花瓣,克莱尔甜玉米,汉薄荷,鳄梨,鸡尾酒葱,四物,黑米,...
肉蔻，也称为肉果、玉果、肉豆蔻。看名字就知道，称之为肉蔻，一定是跟烹饪肉类有关。在各种卤、炖、煮、酱、烧制的肉类中，肉蔻也是必不可少的香料之一，可去异味、增香气、给肉类增添鲜度。很适合给肉类提鲜，尤其是纤维较粗、鲜味略低的部位，能增加肉类的鲜度，有利于改善口感。7、胡椒粉 胡椒粉，亦称古...
五十四种香料名称辣椒白豆蔻香茅草八角山奈香叶胡椒高良姜灵草肉豆蔻罗汉果丁香荜拨栀子草果肉桂香果草豆蔻云木香厚朴甘松陈皮砂仁孜然茴香红豆蔻辛夷花甘草紫草排草白芷山楂花椒千里香等等 五十四种香料名称 54种香料有: 辣椒、白豆蔻、香茅草、八角 山奈、香叶、胡椒、高良姜、灵草、肉豆蔻、罗汉果、丁香、荜拨、栀子、草果...
平常经常会用到的40来种香料。首先来介绍一下主料,有10种左右 主料:八角、桂皮、山奈、丁香、草果、小茴香、白扣、川砂仁、香叶、白芷、甘草、陈皮(姜、花椒、辣椒属于标配,这里不做介绍) 辅料: 香果、荜拨、红寇、灵香草、益智、山楂、草蔻、五加皮、阳春砂仁、 云木香、 良姜、甘松、排草、 紫草、 香茅草、...
川穹（滋补调和）橄榄果（调理滋补）八角（增香）白蔻（去异增香）白芍（去腥增香）芝麻（增香合味）白芷（去腥去臭）薄荷叶（增清香）荜拨（增香增麻）槟榔片（调和去虫）草果（去腥增香）草蔻（增香脱骨）陈皮（调和增香）当归（滋补调和）党参（滋补调和）丁香（增香透骨不能多放）甘草（调和甜味不宜过...
调味香料;增加辛香。 8、陈皮 消火,祛湿,开胃,去腥。 9、大红袍花椒 增加香味和麻辣口感。 10、丹皮 有浓烈的而特殊香味,味微甜,较为辛辣。 11、当归 很足的药香味,吃起来先有甜味,然后就是麻,可以当做花椒用。药用卤料中也是必备。 12、党参