100种香料名称 1.肉桂2.丁香3.黄丁香4.良姜5.小茴香6.芫荽7.孜然8.胡椒9.香叶10.八角11.肉豆蔻12.香草13.莳萝14.香蒜15.姜16.大蒜17.葱18.月桂叶19.香果20.花椒21.百里香22.香茅草23.苏木24.桂皮25.香菜26.柠檬草27.牛至28.当归 29.玉桂30.杜松子31.山楂32.罗汉果33.青柠叶34.黄栀子35.柠檬皮36...
现捞卤菜香料包：荜拨3克，香菜籽15克，白胡椒15克，小茴香20克，香叶15克，干姜15克，甘草6克，白蔻10克，草果3克，肉蔻10克，陈皮5克，肉桂20克，良姜20克，白芷10克，栀子6克，丁香3克，桂枝6克，党参5克，姜黄3克，千年健8克，八角20克，山奈8克 二、五香卤水（以五十斤卤水的量）五香卤菜香料包：草...
十、小茴香 又称茴香、茴香子、野茴香，小茴香可以去腥除臭，具有很强的增香功能，让卤味具有回味。用途：烧鱼、炖肉、制作卤菜时常用到的香料，卤水中必不可说，五香之一，可直接制成五香粉使用。用量：每斤食材2-3g。选购小技巧 孜然和小茴香很多人都傻傻分不清楚，如果两种同时摆在面前还好分辨，但是只看到一...
白芷,一种我们十分常用的香料,作为矫香,白芷被十分广泛的使用在各种的配方中。白芷为多年生草本白芷的根部,它的味道辛中带着苦涩,苦涩的味道随着烹煮的时间会渐渐变得明显,所以使用白芷作为香料,在加入料包之前,需要先用白酒浸泡,将白芷的苦涩味道淡化,这样可以更加有利于白芷释放香味。 在烹饪使用中起到,去腥膻、增...
花椒，芸香科落叶小乔木，中国南北均有种植。花椒一名，最早有文字记载是在《诗经》里。中国于二千多至三千年前已经利用花椒了，用作香料同时也作为中药使用。花椒又是一种芳香防腐剂，古代墓穴中常见利用花椒进行防腐防虫。花椒的另一个品种，叫“麻椒”，也叫“青花椒”。是四川、贵州等地区特产的一种花椒。麻椒...
山奈也常用于搭配孜然、肉蔻这类的香料制成香粉用于增强香气。在多数的麻辣配方中，山奈可以搭配胡椒、荜菝、香砂、花椒、藤椒这类辛辣常用的香料，用于增强麻香的层次感。还可以搭配小茴香提升整体的鲜度。以上就是常见的15种香料，我们在使用它们时可以根据自己的需求，主要是合理搭配，要遵循主要香料和辅助香料的原则...
五十四种香料名称 54种香料有：辣椒、白豆蔻、香茅草、八角 山奈、香叶、胡椒、高良姜、灵草、肉豆蔻、罗汉果、丁香、荜拨、栀子、草果 肉桂、香果、草豆蔻、云木香、厚朴、甘松、陈皮、砂仁、孜然、茴香、红豆蔻、辛夷花、甘草、紫草、排草、白芷、山楂、花椒、千里香等等。香料调料大全：1、十四香 配料：大料、花椒...
01.名称：八角也叫大茴香、大料 特点：属于芳香型香料，味道甘甜，回味 用途：是制作卤水的主要材料，使用比较广泛，在卤水中起到增加回香和香作用 02.名称：花椒 特点：属于芳香型香料，味麻 用途：川菜中使用比较多，有去腥增香的作用，香味奇特，制作麻辣卤水的主要材料，但是也不能放多。03.名称：香叶 特点...