2024年开始，餐饮已经是“去泡沫”的时代，过去10多年餐饮行业的泡沫太严重了，其实餐饮没有想象的那么好；“淘汰赛”已经打响，今年开始一定会有餐饮企业要死掉，而且是必须死掉。餐饮企业存量过剩，市场不需要那么多餐饮品牌和门店。同时还要“优结构”，从餐饮品类结构到门店结构到管理都需要优化。△图片来源：红餐...
相较于疫情后的那两年,餐饮迎来一波“报复性消费”,今年餐饮似乎迎来了“报复性开店”,天眼查数据显示,上半年国内餐饮相关企业新注册量达到134.6万家,但能存活下来的少之又少。 从去年淄博烧烤到今年天水麻辣烫的火爆全国,引发大量“初生牛犊不怕虎”的餐饮新手入局,但往往这类跟风者并非真正懂餐饮,只是想捞笔快钱,...
特别是2024年开始，实体店将迎来新的契机，作为创业门槛最低的餐饮店，它不仅仅利润大，而且成功率也很高。以下7大类本小利大的小吃生意，只要选址没有问题，开在大社区或者是商业区周边，一年赚个10几20几万还是有的。1：包子铺+粥：包子铺一直以来都是小吃生意中，利润非常可观的一个。包子铺的毛利率基本上都...
有些餐厅在开业初期就生意惨淡，要注意餐厅的选址对生意的影响至关重要。一个好的选址应该具备良好的客流量和目标消费群体的聚集。如果餐厅选址在偏僻、人流稀少的地方，或是周边竞争对手过多，都会导致开业初期就难以吸引顾客。因此，在开店前进行充分的市场调研和选址分析，选择一个合适的位置至关重要。多年老店，近...
（二）县城餐饮是一个“存量市场”，所以一定要做好口碑 对于三四线城市来讲，人口基数就这么大，而且流动性低，很少有外来人口，消费客群相对固定，这是一个“存量市场”而非“增量市场”。维持餐饮店生意靠的就是方圆十几公里这部分人群，所以一定要做好口碑，让顾客产生自传播和复购，因为县城顾客外出就餐决策时...
餐饮老板：合伙生意没法做，即使签了合同，说钱就翻脸 干了餐饮之后才发现，很多餐饮店看着生意很不错，但最后都开不下去，关门倒闭，一个很重要的原因，则是出在这个店的老板身上。大概率这个店的老板有好几个，几个都是股东，这个店是合伙开的店。这也是为什么做过餐饮的人都会说，开餐饮店，尽量不要合伙，这...
“我们隔壁打价格战打的最猛的，今年暑假已经闭店了，做了一年。”一位杭州餐饮老板告诉内参君。据说该门店经营的是自助小火锅，并且是有品牌且有十来家的小连锁。“去年刚开业他们就靠营销吸引客流，生意很火爆，排队的人也很多。后来不做营销引流就没客流了，就开始降价和送东西。”正如此案例，开业初期凭借营销...
有朋友说，前几年的时候，一直都在说实体店生意难做，但今年，连互联网的朋友都在说生意难做。只能说是覆巢之下无完卵，在这两年经济越来越糟糕的情况之下，不仅仅是实体店受到影响，只要是做生意的，基本上都受到了经济下行带来的打击。去年的时候，餐饮人都还在夹缝中生存，但到了今年，似乎夹缝生存，也都存在...
上述提及的这些案例在餐饮业比比皆是，从食客大幅减少的角度，我们不能称之会做餐饮；从发展问题的角度，我们也不能称之会做品牌；从持续经营的角度，我们更不能称之会做生意。但从根本来看，这类案例处于不会做餐饮的象限。会做餐饮是餐饮帝国的起源。筷玩思维(www.kwthink.cn)记者曾经在多家餐饮品牌的后厨调研...