1、员工的个人卫生 我们都知道,不管是中式快餐还是其他餐饮类目,经营过程都少不了服务和工作人员的参与。 工作人员的个人卫生,也就代表着餐厅的卫生形象。如果员工的个人卫生很差劲,穿着脏兮兮的工作服,指甲很长很脏,那么消费者看到肯定会觉得这家店不干净。 所以要求员...
餐饮部卫生制度1 1、门、窗:门窗上的玻璃上无污迹、指纹,清彻透亮,窗帘上无浮灰,窗槽内无灰沙,门槽内无疆灰,门上无污迹。 2、墙壁:墙脚线不得有污迹,护墙壁定期擦拭,电线、开关要擦整洁,空调、灯饰要整洁干净。 3、天花板:定期清洁通风口槽,灯具保养、修理要准时。 4、地面:营业后须准时清理地面,地毯须...
餐饮卫生制度1 1、食品卫生安全主管领导责职制度 为保证学院和学院食堂等食品经营场所管理、从业人员更好地履行学校食品卫生安全的职责,加强对学院食堂和教师、学生集体用餐的卫生安全管理,保护学院师生员工的身体健康和用餐卫生安全,依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,制定本责任...
1餐具卫生：桌面干净，光亮、无油腻。餐具摆放整齐，无灰尘、无油垢、无水啧。杯具无水印，光亮。2地面卫生：无杂物，无油垢，无拖痕。3玻璃卫生：干净，透亮。4墙壁卫生：无灰尘，无油垢。5窗台卫生：窗柜、窗楞、窗户神兽可及处无灰尘。6操作台卫生：摆放整齐，无私人物品，干净无油垢。7门面卫生：...
环境卫生:环境整洁,物品整齐摆放,地面无油污、垃圾、积水,墙壁、门窗及天花板表面光洁,无污垢、防霉,卫生状况良好,无卫生死角(冰箱、消毒柜顶(后)、空调出风口等)。 明码标价:每一样商品、菜单、菜牌标明价格。杜绝餐饮浪费,增加部分菜品的半份...
餐饮卫生的管理制度2 1、餐(饮)具、用具使用前必需清洗消毒,符合国家卫生标准,未经消毒的餐《饮》具、用具不得使用;对每餐未使用的餐具,必须收回洗碗间用清水冲洗,进行消毒后,方可再用;不重复使用一次性餐具;当天收回餐具,当天清洗消毒,不隔天隔夜。 2、餐(饮)具用具洗涤、消毒水池,不得与清洗蔬菜、肉类等其他...
餐饮卫生管理制度 一、餐厅的地面、墙壁、门窗、灯具、桌椅等要清洁整齐,做到无油、无污染,保持干净。 二、餐厅工作人员工作时要穿戴干净清洁的工作衣帽,不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等手饰。 三、餐桌上的调料容器及其他物品应保持清洁卫生,定期消毒。酱油、醋要每日更换。 四、消毒的餐布、餐纸在专台折叠,...
餐饮环境卫生管理规章制度 篇1 1、点菜厅、包间要保持整洁,餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收保洁。 2、发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或变质时,餐厅服务人员应当立即撤换该食品,并同时告知有关备餐人员,备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品,做出相...
餐饮服务卫生通用规范主要包括以下几点：场所和设施的卫生要求：餐饮服务单位需建立完善的卫生管理制度，对场所和设施进行定期清洁、消毒和检修。场所和设施应保持清洁和整洁，无异味、污渍和油渍。关键区域如厨房、餐具消毒室应设有有效的通风、排污设施，并定期检测和维护。食品的卫生要求：餐饮服务单位需遵守...