以下是一些常见的餐饮卫生保证措施规范: 1.厨房卫生: -厨房必须定期清洁,防止油脂堆积和杂物积累。 -食品加工区和储存区必须分开,避免交叉污染。 -食品加工过程中,使用的砧板、菜刀等厨具必须定期消毒。 -厨房人员应保持个人卫生,员工应穿着整洁的工作服,并戴着帽子和口罩。 2.食材安全: -进货食材必须有合法的...
2021年3月18日，国家卫健委、市场监管总局发布50项新食品安全国家标准，其中包括GB 31654-2021《餐饮服务通用卫生规范》。来源：国家卫健委 发布单位：中国工商出版社 新媒体部（数字出版部）注重交流执法经验 关注消费维权动态 同护市场公平正义 共观市场经济大潮 权威●专业 半月沙龙微信 输入公众号“市场监管半月沙龙...
明确餐厅环境卫生要求和食品安全操作规范。 3.2.2 餐饮从业人员食品安全培训每年不少于40学时。不同岗位人员可采取授课、演示、操作提示、岗位培训、远程教育等方式进行培训,通过考核后方可上岗。 3.3 制定食品安全事故处置方案 餐饮企业应制定食品安全事故处置方案,确保消费者的用餐安全。处置方案的范围包括对公众健康造成...
第七条:餐饮服务场所应妥善处理垃圾,采取密闭或规范垃圾分类处理措施,确保无臭味和蚊蝇滋生。 第八条:餐饮服务场所应定期进行室内通风,确保空气流通。 第九条:餐饮服务场所应保证用水源具备卫生标准,并防止水源污染。 第十条:餐饮服务场所应设立明确的过期食材处理制度,并按要求定期清理冰箱和储物间。 第三章:食品采...
在餐饮业中,卫生规范是至关重要的。无论是食品的准备、储存,还是服务的提供,都需要严格遵守卫生规范,以确保食品安全和顾客的健康。以下是一些餐饮服务通用卫生规范的详细内容。 一、食品准备与储存 1.食品原料:只使用新鲜、无污染的食品原料,严禁使用过期、变质或未经检验的食品原料。 2.食品加工:在食品加工过程中,...
依据《食品安全法》及《食品安全法实施条例》等相关法律法规,按照习近平总书记对食品安全“四个最严”要求,国家卫生健康委员会与国家市场监督管理总局联合发布了《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》(GB 31654-2021),将于2022年2月22日正式实施。 该标准是我国首部餐饮服务行业规范类食品安全国家标准,对于提升我国...
《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》是2005年国家卫生部发布实施的规范。规范通知 卫生部关于印发《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的通知 为贯彻落实《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》要求，加强餐饮业和集体用餐配送单位食品安全卫生管理，规范食品生产经营行为，保障消费者身体健康和生命安全，我部组织制定...
总之,餐饮业卫生管理是一项系统而复杂的工作,需要餐饮企业从人员、原材料、加工制作、餐具消毒、环境卫生等多个方面进行全面把控。只有严格遵守卫生管理规范,才能为消费者提供安全、健康、美味的食品,促进餐饮业的可持续发展。 作为消费者,我们在选择餐厅时,也应关注餐厅的卫生状况,选择卫生管理规范的餐厅就餐。同时,如...
为了确保餐饮服务的安全与卫生,以下将详细阐述餐饮服务卫生规范的各个方面。 一、人员卫生 从事餐饮服务的工作人员必须保持良好的个人卫生。首先,要定期进行健康检查,取得健康证明后方可上岗。患有传染性疾病,如痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等的人员,不得从事直接接触入口食品的工作。