中医认为,其味苦性寒,其皮和根煎水服用,能清热解毒,治疗痔疮、便血和肠炎等症;香椿的芽、叶捣成汁后,外敷可治小儿头疮和秃发;还可以治疗疥癣,香椿叶泡茶喝能调治口味不适和水土不服。 香椿籽可以用来治疗胃病,用它炖猪、羊肉可治风湿性关节炎痛等症。故民间有“常食香椿,不染...
1.新鲜香椿中亚硝酸盐含量相对其他蔬菜含量较高，直接食用，存在一定的食用健康风险； 2.新鲜香椿经过焯烫后，可去除85%以上的亚硝酸盐，建议采用该种处理方法后食用。若有腌制后食用的习惯，也建议焯烫后进行腌制并低温保藏食用； 3.香椿味道虽然鲜美，但从健康角度出发，建议消费者一次性少量食用为佳。 延伸阅读...
由于香椿在整个生长周期中亚硝酸盐的含量变化大约在1.475—2.778微克/克之间,因此拿一个体重为60千克的成年人举例,如果想吃香椿吃到亚硝酸盐中毒,至少需要吃1.6千克左右的香椿,根本不能实现。 所以,吃香椿容易导致亚硝酸盐超标、导致中毒、致癌的理论纯属谣言,并不可轻信。 如何吃香椿可以更安全? 1、选择嫩芽食用 ...
▶新鲜:越嫩的香椿硝酸盐含量越低,所以要注意挑选质地鲜嫩的,要即买即吃,或者焯烫之后冻藏或腌制。 ▶不宜过量:虽然香椿正当季,但医生也提醒,食用不宜过量。如果患有慢性疾病,同时是过敏性体质者,应谨慎食用香椿,少食或者不食,以免引起不适。 挑选香椿的小技巧 味道,选清香的,清香...
香椿芽是可以食用的,而且在我们中国古代的时候,古人们就经常食用香椿了,可以说食用香椿的历史已经非常悠久了。香椿的味道独特,是很多人喜爱的食物,像是经典的美食香椿拌豆腐就深受百姓的喜爱。 不仅如此,食用香椿对我们的身体还有很多种好处,适当吃一些香椿也是不错的选择。但是,吃香椿也是有些事情要注意的,处理不当...
从香椿的营养成分及价值来看，孕妇吃些香椿也有促进食欲、清热解毒、美容护肤等作用。此外，香椿因含有维生素E和雌性激素物质，所以也有补阳滋阴的作用，有“助孕素”的美称；女性在准备怀孕期间也可以吃一些，有助于怀孕。我国医学认为，香椿味苦、无毒、性寒，食之有祛风除湿、止血利气、消火解毒等功能，老人们还常...
吃香椿，搭配新鲜蔬菜更健康：烹食香椿，餐桌上应增加新鲜绿色蔬菜的量，蔬菜中所含的维生素C对于亚硝酸盐有抑制作用；适量搭配新鲜肉食（不是加工腌制肉类），拒绝“雪上加霜”。“美味＋诱人”的香椿，因为优秀，所以“绯闻”不少。科学看待香椿，适量、健康食用并不会致癌。挑选优质的香椿，焯水后安全“享受”，...
北方有“谷雨食香椿”的风俗习惯。在谷雨前后，香椿上市，前一阵子香椿炒到100多元1斤，是真正金贵。谁让它有“雨前香椿嫩如丝”之说呢？不仅仅是口感好，香椿的营养价值也比较高，健胃、理气、抗菌、消炎等，还有就是时机的问题，这点很真实。香椿从开始发芽的时候，就注定只能长一两个月；刚冒芽到8厘米的时候...
营养学专家王怡表示,其实香椿只要处理得当,正常食用,其产生风险非常低。但是要做到以下两点。一、吃前焯水:焯烫是降低亚硝酸盐最佳方法之一,研究表明,焯烫1分钟,可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。二、最好只吃香椿嫩芽:不同时期香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同,发芽期,香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是最低的,...
香椿既是一种食材，也是一种药材，具有食药同源的作用。香椿作为药材的作用为：在传统的中医理论认为，香椿性质为味苦、涩、温，具有一定的祛风利湿、止血止痛的功效作用。在临床上可以调理和治疗痢疾、肠炎、泌尿道感染、便血、风湿腰痛等病症。而在《唐本草》中记载，香椿叶用水煎来外用的时候，有一定的消炎、...