食源性病毒是指以食物为载体，导致人类患病的病毒，包括以粪一口途径传播的病毒，如脊髓灰质炎病毒、轮状病毒、冠状病毒、环状病毒和戊型肝炎病毒，以及以畜产品为载体传播的病毒，如禽流感病毒、朊病毒和口蹄疫病毒等。简介 病毒(virus)是一类非细胞形态的微生物，其大小、形态、化学成分、宿主范围以及对宿主的作用亦...
食源性厌食是厌食症的一种，指由于饮食不佳造成的厌食状态。这里的饮食不佳包括食物不合口味、食材不新鲜、各种有毒有害添加剂等因素。这些因素导致的厌食称为食源性厌食。食源性厌食是厌食症的一种，指由于饮食不佳造成的厌食状态。这里的饮食不佳包括食物不合口味、食材不新鲜、各种有毒有害添加剂等因素。这些因素...
食源性致病是指通过食物链途径传播的能够引起人体疾病的病原体或毒素。食源性致病的主要来源包括生食食品、未充分加热熟食、不洁的食品加工环境以及携带病原体的水等。食源性致病对人们的健康造成了严重威胁，也成为了公共卫生领域的重要问题。其中，最常见的食源性致病病原体主要包括细菌、病毒、真菌和寄生虫...
指为终极动物食品服务的动物性饲料源，如，喂鸡喂猪的鱼粉是哪来的？是鱼粉碎得来的，那么鱼就叫食源性动物。
食源性疾病是指,食品中致病因素进入人体引起的感染性,中毒性等疾病;而食物中毒指,食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性,亚急性疾病.食品安全事故指,食物中毒,食源性疾病,食品污染等源于食品,... 中国工程院院士陈君石表示,最近一项食源性疾病主动监测显示,我国平均6个半人中就...
食源性病原菌 食源性病原菌（foodborne pathogen）是2012年公布的微生物学名词。定义 通过摄食而进入人体，使人患感染性或中毒性疾病的微生物。出处 《微生物学名词》第二版。
鱼源性：华支睾吸虫病，又称肝吸虫病，是由华支睾吸虫寄生在人的肝胆管内所引起的肝胆病变为主的一种人兽共患寄生虫病，是当前我国最严重的食源性寄生虫病之一。肉源性：绦虫病，是由于人吃了未煮熟的、含有囊虫的猪肉或牛肉，绦虫进入体内所引起的疾病。淡水甲壳动物源性：并殖吸虫病，是寄生于人体内各脏器（...
食源性肽来源广泛，根据蛋白质原料来源的不同，可分为动物源蛋白肽和植物源蛋白肽。食源性肽按相对分子质量分布( 简称分子量) 不同，又分为食源性低聚肽( 分子量小于1 000 Da) 和食源性多肽( 分子量大于1 000 Da) 。 动物蛋白肽研究较多的有乳蛋白肽、海洋鱼蛋白肽、胶原蛋白肽和蛋清蛋白肽等; 植物源蛋白肽...