食源性疾病致病因子 可分为以下三类 : (1) 生物性致病因子 1细菌及其代谢产生的毒素。主要感染人的有肉毒梭状芽孢杆菌与其毒素、沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特氏菌等。 2病毒。主要有甲肝病毒、戊肝病毒、轮状病毒、禽流感病毒等。 3霉菌及其毒素。主要有黄曲霉、展青霉、赭曲霉等。 4寄生虫及虫卵。如吸虫、绦虫...
食源性疾病的致病因子包括如下: 1、食源性病毒:一般是通过食物传播的病毒,如诺如病毒、轮状病毒、戊肝病毒等。感染后很容易引起病毒性甲肝、腹泻等疾病。为了预防病毒感染,我们应避免食用已受污染的食品,尤其是生食或未经处理的海产品。 2、毒素:黄曲霉毒素、河豚鱼产生的毒素以及毒蘑菇中的毒素等都是食源性疾病的致...
1.肠道致病菌:常见的肠道致病菌有沙门氏菌、副溶血性弧菌等,另外像剩饭里的金黄色葡萄球菌也是食源性疾病的致病因子。 2.食源性病毒:一般是通过食品传播的病毒有诺如病毒、轮状病毒、戊肝病毒等,在感染后很容易引起病毒性甲肝、腹泻等。 3.毒素:比如黄曲霉毒素、河豚鱼产生毒素、毒蘑菇中的毒素等。 4.寄生虫:...
何为食源性疾病?“五病综合症”都有什么?食源性疾病:食源性疾病是指通过摄食而进入人体的___(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病。五病综合症:糖尿病、高血