百度试题 题目[名词解释] 食品腐败变质 相关知识点: 试题来源: 解析 指在微生物为主的各种因素作用下所发生的包括食品成分与感官性质的各种酶性、非酶性变化及夹杂物污染,从而使食品降低或丧失食用价值的一切变化 反馈 收藏
百度试题 题目名词解释:食品的腐败变质 相关知识点: 试题来源: 解析 食品的腐败变质是指食品在内在的或外来的因素作用下,其原有的化学性质或物理性质发生变化,降低或失去其营养价值和商品价值的过程。反馈 收藏
食品腐败变质是指食品在微生物为主的各种内外因素作用下,其原有化学性质或物理性质发生变化,导致食品降低或失去其营养价值和商品价值的过程。以下是对该名词的详细解释: 一、定义及核心要素 定义:食品腐败变质是食品在特定环境条件下,由于微生物的繁殖、酶的作用以及非酶因素(如氧化、呼吸作用等)的影响,导致食品成分...
食品腐败变质是指食品在一定的环境因素影响下,由微生物的作用而引起食品成分和性质的变化。这一过程通常会导致食品失去原有的营养价值,色香味发生变化,甚至产生有毒有害物质。具体来说,食品腐败变质主要包括以下几个方面: 微生物作用:微生物,如细菌、霉菌和酵母菌,通过分解食品中的蛋白质、脂肪和碳水化合物来获取能量...
百度试题 题目食品腐败变质(名词解释) 相关知识点: 试题来源: 解析 指食品在一定的环境因素影响下,由微生物为主的多种因素作用下所发生的食品失去或降低食用价值的一切变化,包括食品成分和感官性质的各种变化。?反馈 收藏
百度试题 题目[名词解释] 食品的腐败变质的概念 相关知识点: 试题来源: 解析 食品腐败变质是指食品在微生物为主的各种因素作用下所发生的,包括食品营养成分与感观性状的各种酶性、非酶性变化,从而使食品卫生质量降低、丧失食用价值的一切变化。反馈 收藏
名词解释食品的腐败变质 名词解释食品的腐败变质 食品的腐败变质是指食品经过一定时间后，由于各种原因导致食品的质量下降，无法正常食用或产生有害作用。食品在存储、加工、运输和销售过程中容易受到微生物、酶、氧化、化学物质等因素的影响，从而引发腐败变质。腐败是指食品受到微生物的侵害而呈现出不新鲜、变质、异味、...
名词解释食品腐败 平酸菌 酸败 食品变质 相关知识点: 试题来源: 解析 食品腐败:由微生物作用引起的食品成分分解,导致感官品质恶化的现象平酸菌:能在高温条件下存活并引起罐头食品产酸但不产气的嗜热性细菌酸败:脂肪或油脂在氧化或水解作用下产生游离脂肪酸、醛酮类物质的现象食品变质:食品在内外因素作用下丧失原有...
百度试题 题目[名词解释] 食品腐败变质 相关知识点: 试题来源: 解析 食品在一定环境因素影响下,由微生物作用而发生的食品成分与感官 反馈 收藏