百度试题 题目名词解释:食品的腐败变质 相关知识点: 试题来源: 解析 食品的腐败变质是指食品在内在的或外来的因素作用下,其原有的化学性质或物理性质发生变化,降低或失去其营养价值和商品价值的过程。反馈 收藏
百度试题 题目[名词解释] 食品腐败变质 相关知识点: 试题来源: 解析 指在微生物为主的各种因素作用下所发生的包括食品成分与感官性质的各种酶性、非酶性变化及夹杂物污染,从而使食品降低或丧失食用价值的一切变化 反馈 收藏
食品腐败变质是指食品在一定的环境因素影响下,由微生物作用而引起食品组成成分和感官性质的一系列变化。这些变化会导致食品食用价值的降低或丢失,甚至会引发食物中毒事件的发生。 定义与过程:食品腐败变质的过程实质上是食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分的分解变化过程。这种变化可能由多种因素引起,包括微生物的...
食品腐败变质是指食品受内外因素影响,导致原有性质变质,降低或失去营养价值和商品价值的过程,实质是食品成分被微生物或自身酶分解产生生物化学变
百度试题 题目食品腐败变质(名词解释) 相关知识点: 试题来源: 解析 指食品在一定的环境因素影响下,由微生物为主的多种因素作用下所发生的食品失去或降低食用价值的一切变化,包括食品成分和感官性质的各种变化。?反馈 收藏
百度试题 题目[名词解释] 食品的腐败变质的概念 相关知识点: 试题来源: 解析 食品腐败变质是指食品在微生物为主的各种因素作用下所发生的,包括食品营养成分与感观性状的各种酶性、非酶性变化,从而使食品卫生质量降低、丧失食用价值的一切变化。反馈 收藏
食品腐败变质的名词解释 食品腐败变质:是指食品受到各种内外因素的影响,造成其原有化学性质或物理性质和感官性状发生变质,降低或失去其营养价值和商品价值的过程食品腐败变质的本质、过程及危害。©2022 Baidu |由 百度智能云 提供计算服务 | 使用百度前必读 | 文库协议 | 网站地图 | 百度营销 ...
食品腐败变质 答案:食品腐败变质是指食品受到各种内外因素的影响,造成其原有化学性质或物理性质和感官性状发生变质,降低或失去其营养价值和商品价... 点击查看完整答案手机看题 你可能感兴趣的试题 名词解释 卤汁走红 答案: 卤汁走红就是将经过炜水或走油的烹饪原料放人锅中,加入鲜汤、香料、料酒、糖色(或酱油)等,...
百度试题 题目[名词解释] 食品腐败变质 相关知识点: 试题来源: 解析 食品在一定环境因素影响下,由微生物作用而发生的食品成分与感官 反馈 收藏
名词解释 食品腐败变质 答案:泛指在微生物为主的各种因素作用下,食品降低或失去食用价值的一切变化。或食品腐败变质就是食品失去商品价值。 手机看题 你可能感兴趣的试题 名词解释 水分活性aw 答案:食品中能被微生物利用的一部分水分,用awP/P0(P为食品中水分的蒸气压,P0为同样条件下纯水的蒸气压)。食品的aw值越...