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一、食品级磷酸盐的制备原料 食品级磷酸盐通常是由磷矿石经过多道工艺加工制备而成。磷矿石包括磷灰石、磷酸钙、磷酸铵和磷酸矿等。其中,磷灰石是最常用的原料,它含有较高的磷酸钙,经过提取、粉碎、发酵和加工等工艺后,可以制成食品级磷酸盐。 二、食品级磷酸盐在食品工业中的应用 食品级磷酸盐是一...
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1. 食品级磷酸盐在肉制品中的应用与反应机理 肉制品加工中常用的食品级磷酸盐包括焦磷酸钠、三聚磷酸钠和六偏磷酸钠，它们也可以按照特定比例混合制成复合磷酸盐使用。这些磷酸盐在肉制品中发挥着多重作用：（1）通过提高肉的PH值，使其超出肉蛋白的等电点，从而增强肉的持水性，确保肉质的鲜嫩；（2）能够螯合肉...
关于食品级精细磷酸盐的安全性,国内外多项研究表明,其在规定的使用范围和剂量内是安全的。然而,过量摄入可能会对健康造成一定影响,因此在使用时需要严格控制添加量。同时,消费者在购买和食用含有精细磷酸盐的食品时,也应注意查看食品成分表,确保摄入量在合理范围...
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食品级磷酸盐是一种被广泛用于食品工业的添加剂。它们主要作为调味品、酸化剂、稳定剂和营养强化剂。不同的磷酸盐在食品加工中具有不同的用途和添加量,下面将介绍几种常见的食品级磷酸盐的用途及添加量。 1.磷酸二钾:磷酸二钾是一种白色结晶粉末,可溶于水。它常用作面包、蛋糕等烘焙食品的酸化剂和膨松剂。添加...