1. 细胞培育肉技术突破：中国肉类食品综合研究中心在畜禽肌肉干细胞提取技术及细胞库的构建、3D 生物打印块状培育肉制备、植物基支架及在培育肉三维培养中的应用、培育肉的食品化加工研究和新型食品安全监管等方面取得系列创新性技术和理论成果，并成功入选 “2022 中国食品科技十大进展”。南京周子未来食品科技有限公司联...
在技术瓶颈方面，食品安全快速检测技术的准确性和便携性仍有待提高，目前的检测设备普遍存在检测时间长、操作复杂、成本高等问题，难以满足市场快速检测需求；功能性成分的生物利用度不足，许多天然活性物质在加工、储存过程中容易发生降解，且人体吸收率低，严重影响了功能性食品的效果；智能化加工装备的自主研发能力需要增...
换句话来说，吃“海克斯科技食品”就等于大量吃食品添加剂。那么，食品添加剂有哪些作用？反之，它对人体又有什么危害吗？首先，食品添加剂对于现代食品工业来说，犹如皇冠上那颗最遥远的明珠。这是因为食品添加剂改变了食品的时间属性、增加食品数量供应，进而优化食品资源的整体配置。打个比方来说吧。假如一个国家每...
《食品科技》以反映食品工业技术成果为主,适当报道市场动态,逐步开设了题论述、粮油加工、食品技术、食品添加剂、饮料技术、制面技术、检测技术、贮运保鲜等栏目,坚持为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。 曾用刊名:食品科技 主管单位:北京粮食集团有限责任公司 ...
AI还在推动食品行业向可持续性、清洁标签和功能性食品方向发展，预计到2030年，AI在食品行业中的应用价值可能达到1270亿美元。在食品行业的产品研发领域，人工智能正被用于创新更环保、更健康的食品选择。多家食品公司与科技企业合作，利用AI技术开发功能性成分，如联合利华与Holobiome合作研究影响心理健康的食品成分，ADM...
此外,食品科技备受关注的原因还在于,食品相关产业的规模非常巨大,并还在不断增长,这一点也不容忽视。根据农林水产政策研究所的预测结果显示,2030年的世界饮食市场规模将从2015年的890万亿日元增至1360万亿日元,增幅达到1.5倍。其应用市场巨大,并有望实现进一步的增长。为了开发技术以解决内部存在的课题、创造出新的价值...
食品制造作为关系民生的重要领域,近年来伴随着科技的迅速发展迎来了新的变革。从精准营养到绿色生产,再到智能制造,食品工业的技术革新不断推动行业迈向高质量发展。同时,消费者对健康、便利及个性化产品的需求激增,也为食品制造技术提供了更多应用场景和市场机遇。
减少农业对化石肥料、除草剂和杀虫剂的依赖,推动供应链实现数字化,改良替代蛋白的口味、价格和便利性……一个可持续、灵活性强和公平的新食品体系即将出现。 《英国食品科技》作者Susie Warran-Smith CBE DL:过去四年,全球社会和经济动荡不安,COVID、人口结构变化和地缘冲突使人们意识到粮食安全问题。我认为农业食品...
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