在快速变化的时代，越来越多的食品企业和品牌意识到技术创新的重要性，纷至踏入科技革新的洪流。 根据贝哲斯咨询数据显示，2021年全球食品科技市场规模达到16055.0亿元（人民币），预计到2027年全球食品科技市场规模将达到22230.0亿元，年复合增长率预估为5.57%。将食品产业链纵向整合，不难发现，从农业耕种的上游，到...
食品工程是粮食、油料加工，食品制造和饮料制造等工程技术领域的总称。基本信息 研究食品工业生产中所用加工方法、过程和装置的一门技术科学。食品工程是食品生产工艺和设备的设计基础。一种新产品的开发通常需要经过研究试验、中间试验，然后依照工程原理进行相似放大，使之能适合工业生产的要求。食品加工过程中的物料，...
食品科学与工程(Food Science and Engineering)是一门普通高等学校本科专业,属于食品科学与工程类专业,基本修业年限为四年,授予工学或农学学士学位。 食品科学与工程专业以现代科学、技术与工程为基础,以食品生产、加工、包装、贮藏、流通、消费、环保等为其主要研究内容,以食品卫生、营养、感官品质等食品质量及其变化、...
3D打印食品，是采用3D打印技术，通过精确控制原料的位置和层次结构，按照预设的三维模型逐层堆叠，最终制造出具有特定形状、口感和营养成分的食品。这种技术的核心在于食品墨水的研制，它通常由可食用的原材料（如面粉、巧克力、肉类、蔬菜泥等）经过特殊处理制成，能够在3D打印机中被精确挤出并固化成型。3D打印的食品...
食品酶的创制离不开酶工程技术。作为一种生物技术，酶工程技术具有高效、安全、绿色的特点。它不仅在食品加工中有着广泛的应用，也有助于从根本上保障食品品质，守护“舌尖上的健康”。酶技术让食品口感越来越好 酶是一个十分庞大的家族，全球已报道发现的酶的种类有3000多种。“酶是一种生物催化剂，是生物体产生...
食品加工技术是一门普通高等学校专科专业，属食品工业类专业，基本修业年限为三年。2015年，教育部将食品加工技术、乳品工艺、食品工艺技术、畜产品加工与检测、焙烤食品加工技术、农畜特产品加工、马铃薯生产加工、制糖生产技术与管理、食品加工及管理和功能性食品生产技术十个专业合并为食品加工技术。该专业培养具有良好...
来源:Foodaily每日食品(ID:foodaily) 食品行业创新,技术始终是底层动能。从“流量时代”升级到“产业链时代”,通过技术所实现的产品新概念越发具有生命力。 合成生物、膜分离、纳米乳、绿色与智能包装...多项技术领域里的长足进步推动食品行业创新迈向新阶段。而包含原辅料、设备与包装供应商在内的上游企业,正在成为...
其中，可见光检测技术、近红外检测技术作为“电子眼”型的技术，在食品异物检测中发挥着重要作用。二是食品新鲜度检测。在食品加工、仓储、运输或零售环节，通过低成本、便携式的电子感官技术，对食品的新鲜程度、腐烂程度等进行识别，特别是水果、蔬菜、水产、肉食等生鲜、冷鲜领域。扩展现实 XR（扩展现实）技术是AR（...