在加强原料进货查验管理方面,规定“查验期间,尽可能减少食品的温度变化。冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过+3℃,冷冻食品表面温度不宜高于-9℃”。 在强化原料贮存管理方面,针对保存条件、保质期不明确的食品及开封后的食品,提出具体要...
温度查验:餐饮服务提供者要尽可能减少查验期间食品的温度变化,冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过+3℃,冷冻食品表面温度不宜高于-9℃() 点击查看答案 第2题 餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度。() 点击查看答案 第3题 餐饮服务提供者发生食品安...
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食品原料查验期间应尽可能减少食品的温度变化,冷冻食品表面温度不宜高于常温。根据《食品安全国家标准 餐饮服务通用规范》规定:解冻食材时控制环境温度在0℃以上至6℃以下有利于减缓微生物生长速度、降低油脂氧化程度并保持食物口感爽脆度;对于直接入口的半成品上桌前需进行再加热处理时应采用水浴加热方式且须确保受热均匀...
食品原料间查验期间尽..冷冻食品表面温度不宜高于-18℃。在查验期间,食品原料间尽可能保持恒定的温度是至关重要的,这样能避免食品的温度发生变化。冷冻食品如果暴露在高温环境中,其表面温度可能会超过规定的最小值。因此为了确保食品
原料查验期间尽可能减..冷冻食品表面温度不宜高于-18℃。原料查验期间,应尽可能减少食品的温度变化,因为高温会加速微生物的繁殖,导致食品安全和品质问题。所以在进行原材料检查时应该将产品保持在较低的温度,通常低于-18摄氏度的