冷藏是冷却后的食品在冷藏温度(常在冰点以上)下保藏食品的一种保藏方法，尤其对于果蔬，主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度。简介 一般冷藏温度为－1℃～8℃，采用此温度贮藏的冷库常被称为高温冷库。通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率，冷藏可以延长新鲜食品和加工制品的货架寿命。对大多数...
冻结食品：是冻结后在低于冻结点的温度保藏的食品。冷却食品和冻结食品合称冷藏食品，可按原料及消费形式分为果蔬类、水产类、肉禽蛋类、调理方便食品类这四大类。运输温度 货物名称 设定温度范围 香蕉 15℃ 60ºF 水果和蔬菜 4-6℃ 39-43ºF 鲜肉或海鲜 2℃ 36ºF 奶制品 2-6℃ 36-43ºF 猪油 0....
食品冷藏是指将易腐食品先预冷,然后在略高于冰点的温度下贮藏的食品保藏方法。 基本信息 中文名 食品冷藏 外文名 Food cold storage 定义 将易腐食品先预冷 水果和蔬菜 保鲜作用 冷藏 冷藏肉、禽、乳和水产等动物 折叠编辑本段食命吸几关品冷藏定义
冷藏食品,冷藏食品是欧洲食品市场上发展最快的领域之一,因为冷藏食品是"接近于新鲜"的制品,所以是消费者理想的食品,深受欢迎。食品保藏的主要目的是消除微生物的毒性危害,延长储存期,保持其营养和感官。保藏过程中考虑水分活度、气体成分、PH值等对微生物生
驰能四门冰柜商用冰箱厨房食品冷藏保鲜柜饭店六门立式双温冷柜 东莞市驰能商厨有限公司 2年 月均发货速度: 暂无记录 广东 东莞市 ¥2214.00 喜莱盛开槽保鲜操作台厨房沙拉台冷藏工作台冰柜冷柜冰箱保鲜冷冻 佛山市喜莱盛厨房设备工程有限公司 2年 月均发货速度: 暂无记录 广东 佛山市 ¥...
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冷藏食品是:指食用农产品或加工食品,通过前处理或深度加工,产品在7℃以下(部分蔬菜、水果10℃以下)、冻结点以上贮藏、运输、批发、配送、销售。 以上标准对冷冻、冷藏食品的详细定义虽不同,但综合起来可概括为:冷冻食品需在小于或等于-18℃储存运输,冷藏食品需在0-8℃下储存、运输。在储存、运输、展销甚至是加工...
简述食品冷藏时的变化。相关知识点: 试题来源: 解析 (1)水分蒸发:食品在冷却时,不仅食品的温度下降,而且食品中所含汁液的浓度增加,表面水分蒸发,出现干燥现象。当食品中的水分减少后,不但造成重量(俗称干耗),而且使水果、蔬菜类食品失去新鲜饱满的外观。当减重达到5%时,水果、蔬菜会出现明显的凋萎现象。肉类食品在...
冷藏冷冻食品 冷藏冷冻食品，政务名词。冷藏冷冻食品：冷藏食品指在8℃以下，冻结点以上条件下储运及销售的食品；冷冻食品指在小于或等于-18℃条件下储运及销售的食品。