漳州风肠 漳州人要过年,就要做风肠。高粱酒和阳光在冬天合作,把猪肉分解成另一种味道,手工和勤劳,在时间的期待中演化成美味。 用料 前腿肉 5000克 糖 500克 味精 50克 盐 50克 丹凤高粱 750克 漳州风肠的做法步骤 步骤1 备料 步骤2 全部食材腌制一两小时 步骤3 进行绳子的绑结 步骤4 清洗鸭肠 步骤5 穿...
想要在家制作美味的漳州风肠吗?👨🍳 跟随以下步骤,你也能轻松做出这道传统美食!🥩 所需食材: 猪瘦肉和猪肥肉(10斤) 盐(一两) 糖(一斤) 味精(一两) 高粱酒(一瓶) 肠衣(一包)🍽️ 制作步骤: 将猪瘦肉和猪肥肉切成小块,放入大盆中。 加入盐、糖、味精和高粱酒,搅拌均匀后腌制一整天。 将肠...
最是回味。这是跟着老爸一起制作的。私家的味道与大家分享。因为之前已经做了四十斤，所以这个食谱以十斤为标准。正好适合小家庭。食材 猪肉(腿) 10斤 白糖 1斤 白酒 1斤 猪小肠 2斤 盐 50g 味精 50g 棉线 适量 方法/步骤 1 猪肉选去皮前腿肉，肥瘦三七比例。切小丁，或者用机器绞成细条会比较好灌 2 ...
《风肠（闽南语）》梁子 冬至过后天气寒冷，温度较低，室外的微生物不活跃，腌制的食物不易变质、适合保存，这是灌风肠最好的天气，所以民间有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。因其制作时要晾起来让阳光就着风吹干，故称为风肠。风肠是家乡每家每户必备的年货，在年夜饭的菜谱中有一道菜叫“荷兰豆炒风肠”。
在漳州,每到这个时候,家家户户都开始忙碌起来,准备制作风肠了。对于老漳州人来说,风肠不仅仅是美食,更是春节的象征和名片。年关将近,家家户户都开始购买肠衣和猪肉,准备制作风肠。猪肉被切成块,加入适量的酒和各种配料进行腌制,然后灌入肠衣,晾干后等待春节的到来。围炉的时候,这些美味的风肠就会被端上桌,让人...
风肠是漳州传统特色美食之一,也叫“烘肠”,制作过程采用自然风干。家住通北街道的郑谦才于1995年开始尝试做风肠,至今已20多年。他说风肠的制作要精选猪前腿肉或雪花肉,加入优质高粱酒、白糖等提味腌制,两个小时后,用漏油器套上肠衣,再将肉灌入其中,绑上细绳子,自然日晒风干,猪肉与高粱酒经过发酵醇化,最后达到...
风肠:别处都叫“腊肠”,为什么东陂却叫“风肠”呢?原来东陂风肠要靠山风来风干。一条自西北方峡谷钻出来的西溪,缓缓地流到东陂镇边,也把习习的山风带到了镇子上。五更天,制风肠的人家便将一篙篙的风肠从凉棚里托出来,晾到露天“打冷风”;中午日头猛,又将一篙篙的风肠托回凉棚里去。
1. 风肠一斤到底有多少? 风肠的重量其实不太固定,因为每节的大小都不一样。一般来说,一包真空包装的风肠大概有9到12节,每包重量大约一斤。2. 风肠里有没有防腐剂? 放心,风肠里绝对没有添加防腐剂。它主要是用53度的高粱酒和猪腿肉按照一定比例灌制的,完全没有添加任何香精和防腐剂,吃起来很放心。3. ...
在东陂，人们称腊肠为“风肠”，这个名字源于其独特的风干方法。镇上的西溪从西北峡谷而来，带来凉爽的山风。凌晨时分，制作者会将风肠从凉棚取出，置于露天，让山风自然“打冷”。当午间阳光强烈时，又将风肠移回凉棚内，防止过度干燥。东陂风肠的肥瘦比例讲究，如三成肥七成瘦的称为“三七肠”，...
漳州风肠与云南小甜肠:谁更美味? 🌬️ 漳州风肠:漳州的特色香肠,也被称为腊肠。在闽南语中,它被称作“轰强”,意为只有在冬天的北风中才能开始制作。这种香肠在温度、湿度和风向的共同作用下,自然呈现出红润的颜色。🔥 虽然没有添加红曲粉,但它依然鲜红。香肠带有甜酒的香气,高粱酒的味道浓郁,一打开袋子就...