它集主食、副食于一碗之内,边吃边添加,各随其便,亦不必拘于饮食礼仪,饭间也费时不多,忙时稠、闲时稀,也很节约,并不断在人们的努力探索之下花样百出,形成了有别于其他地区的特殊的面食文化。 老太原打卤面 人文因素与面食文化 山西任何一个地区的百姓,都会...
记者梳理发现，目前有7种苏面入选江苏省市级非物质文化遗产，其中“氾水长鱼面”制作技艺、“镇江锅盖面”制作技艺、“东台鱼汤面”制作技艺、“昆山奥灶面”制作技艺入选了江苏省非物质文化遗产，“无锡老式面”制作技艺、“苏式汤面”制作技艺、“常州银丝面”制作技艺入选市级非物质文化遗产。镇江锅盖面 锅盖面，是镇...
中国的面食文化博大精深，种类繁多，十分美味，不过有资深的美食专家将这些进行整理，总结出了中国五大面食，分别是山西刀削面，河南烩面，四川担担面，北京炸酱面，武汉热干面。概况 面条是一种非常古老的食物，它起源于中国，有着源远流长的历史。最早的记载出现于东汉年间，至今超过一千九百年。面条最初只称为“饼”...
全麦面、蔬菜面等健康面食的兴起，不仅满足了人们对美食的渴望，也引导了健康饮食的新风尚。中华面食文化博大精深，一碗面中蕴含着丰富的历史、文化和情感。通过这篇文章，我们希望能够让读者更加深入地了解中华面食的魅力所在，激发他们对传统美食文化的兴趣与热爱。同时，我们也希望更多的人能够亲自动手尝试制作面食，...
揪片又称“掘片、押片”，是山西面食中的常品，从上往下揪入锅中，故又称“掐疙瘩”。据专家考证，汉代的汤饼就是水煮的揪面片；元《饮膳正要》中则载有一种“鸡头粉掘面”，是一种似铜钱大小的面片。煮热后的揪片需配上各种不同的浇头与配料食用。猫耳朵 猫耳朵在太原地区俗称“圪饦儿”或“圪饦”，...
两宋之际，金人入侵，京城从汴京（今开封）南迁至杭州，由于迁入人口众多，他们并没有入乡随俗吃米饭，反而将吃面食的习惯逐渐渗透到了杭州人的日常饮食当中。南宋的吴自牧在《梦粱录》中，就记录了几十种面食。一碗面食，是南北文化交流的见证，承载着一个民族历史的沧桑和繁荣。北方人到南方吃“面”，吃的是对...
上海阳春面是上海市的传统面食之一，也是中国的十大面条之一。阳春面是一种将面条和肉丝、蔬菜等食材一起烹制而成的传统上海小吃。上海阳春面的特点是味道鲜美，面条筋道，配上葱花、香菜等调料，口感更加丰富。以上是10种具有代表性的面食，每一种面食都有其独特的制作工艺和文化内涵。通过了解这些面食，可以更好地了解...
在这个快节奏、高压力的时代，我们或许已经习惯了速食和快餐的便捷与高效。在追求速度和效率的同时，我们也应该放慢脚步，回归自然和传统，寻找那份被时间遗忘的原始美味。石磨面粉正是这样一种能够唤醒味蕾原始记忆的美食。它不仅让我们品尝到了小麦的原始风味和营养成分，更让我们感受到了面食文化的深度韵味和情感寄托...