中国的面食文化博大精深，种类繁多，十分美味，不过有资深的美食专家将这些进行整理，总结出了中国五大面食，分别是山西刀削面，河南烩面，四川担担面，北京炸酱面，武汉热干面。概况 面条是一种非常古老的食物，它起源于中国，有着源远流长的历史。最早的记载出现于东汉年间，至今超过一千九百年。面条最初只称为“饼”...
它集主食、副食于一碗之内,边吃边添加,各随其便,亦不必拘于饮食礼仪,饭间也费时不多,忙时稠、闲时稀,也很节约,并不断在人们的努力探索之下花样百出,形成了有别于其他地区的特殊的面食文化。 老太原打卤面 人文因素与面食文化 山西任何一个地区的百姓,都会...
记者梳理发现，目前有7种苏面入选江苏省市级非物质文化遗产，其中“氾水长鱼面”制作技艺、“镇江锅盖面”制作技艺、“东台鱼汤面”制作技艺、“昆山奥灶面”制作技艺入选了江苏省非物质文化遗产，“无锡老式面”制作技艺、“苏式汤面”制作技艺、“常州银丝面”制作技艺入选市级非物质文化遗产。镇江锅盖面 锅盖面，是镇...
全麦面、蔬菜面等健康面食的兴起，不仅满足了人们对美食的渴望，也引导了健康饮食的新风尚。中华面食文化博大精深，一碗面中蕴含着丰富的历史、文化和情感。通过这篇文章，我们希望能够让读者更加深入地了解中华面食的魅力所在，激发他们对传统美食文化的兴趣与热爱。同时，我们也希望更多的人能够亲自动手尝试制作面食，...
最典型的面食文化传递莫过于日本。同样是在宋朝，一位名叫“圆尔辨圆”的日本僧人（后被称为“面条和尚”）从临安学成归国。他的归国行李里除了禅宗佛教的经书，还有一张以水车带动齿轮的磨面机设计图。来自中国的磨面技术连同吃面的风尚，经由日本僧人一起传到了日本的寺庙厨房。以小麦或荞麦磨粉制成面条，煮熟后...
上海阳春面是上海市的传统面食之一，也是中国的十大面条之一。阳春面是一种将面条和肉丝、蔬菜等食材一起烹制而成的传统上海小吃。上海阳春面的特点是味道鲜美，面条筋道，配上葱花、香菜等调料，口感更加丰富。以上是10种具有代表性的面食，每一种面食都有其独特的制作工艺和文化内涵。通过了解这些面食，可以更好地了解...
特定的自然条件与传统农业，为山西的面食提供了物质基础。山西以谷类粮食品种制成的面食之多、用料之广、花样之繁、制法之巧、食法之殊，即使在以面食为主的北方，也是独树一帜的。山西省以其丰富的面食文化而闻名，以下是一些具有代表性的山西特色小吃：刀削面：以其独特的制作工艺和口感赢得了广大食客的喜爱。
特别在,山西的面食不仅仅囿于白面,也就是说,在山西,面不仅是小麦做的,高粱、玉米、豌豆、黄豆、土豆、荞麦、莜麦、小米、榆皮、藜麦等都可以做成面。 玉米面糊 最常见的白面饺子,晋北特殊包法。 土豆面饺子 瞧瞧这面的质感,比起白面,我们更爱土豆面饺子。
揪片又称“掘片、押片”，是山西面食中的常品，从上往下揪入锅中，故又称“掐疙瘩”。据专家考证，汉代的汤饼就是水煮的揪面片；元《饮膳正要》中则载有一种“鸡头粉掘面”，是一种似铜钱大小的面片。煮热后的揪片需配上各种不同的浇头与配料食用。猫耳朵 猫耳朵在太原地区俗称“圪饦儿”或“圪饦”，...