1.紫薯面团:、中筋面粉、紫薯粉、酵母、水、白糖(可选)、猪油或植物油、2.原色面团:、中筋面粉、酵母、水、白糖(可选)、猪油或植物油 综合评分8.0(105做过) haiven-简单美食 刀削面的面制作 面粉、水、盐 综合评分8.4(61做过) 吃整天就知道吃
徐州伯利恒玻璃制品有限公司 8年 月均发货速度: 次日 江苏 徐州市 ¥14.90 成交3035个 米桶批发家用密封防虫米桶防潮面粉宠物储存收纳箱20斤储米箱大米 揭阳市榕城区汇星塑料制品厂 4年 回头率: 23.7% 广东 揭阳市 ¥5.99 成交33个 不锈钢漏勺过滤勺豆浆勺宝宝辅食过滤网果汁滤网厨房过滤器面粉...
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面粉的主要成分及其对面制品的影响 首发|杜德春 笔者在日本、欧美留学焙烤食品工程大学中；就面粉的营养成分【蛋白质、淀粉、酶、水、纤维素、脂肪、油脂、矿物质、微量元素、面筋、面团的加水量、饧面时间、水温、水的硬度、面筋的弹性 黏性 延伸性 韧性 比延伸性等】；对面制品面团的影响如下。一：碳水化合物 小...
新磨制的面粉，特别是新小麦磨制的面粉其面团黏性大，缺乏弹性和韧性，生产出来的面包皮色暗、体积小、扁平易塌陷收缩、组织不均匀。但这种面粉经过一段时间贮藏后，其焙烤性能有所提高，上述缺点得到一定程度的改善，这种现象称为面粉“熟化”。面粉“熟化”的机理是:新磨制面粉中的半胱氨酸和胱氨酸含有未被氧化的...
湿度不够,造成表皮张力大,制品内部气体压力大,在熟制过程中气体受热迅速膨胀,而表皮湿润跟不上,延伸性差,导致开裂。 2、发酵充分且蒸汽压力大 面筋质量较好,发酵充分,内部持气量足,蒸汽压力大,温度上升快,膨胀迅速,表皮会出现裂口或崩口现象。此种现象一般发生面粉质量好,发酵充分或使用膨松剂的制品上,前提条件是火...
面粉制品含有较多量的营养物质和水分,特别容易被细菌、真菌等微生物侵染,包括生产、运输、存储等环节,影响面制品的卫生安全。如食品餐饮企业、面制食品加工,应对中央厨房及洁净车间做好消毒杀菌,避免成品出现微生物超标问题。 常见食品类型:面制品、面米制品、面食、面皮、擀面皮等。
面粉制品有很多种，主要包括面条、馒头、饺子、面包等。1. 面条 面条是一种由面粉和水制作而成的传统食品。通过将面粉揉成面团，再经过擀面或拉面的工序，制成细长的面条。根据地区的不同，面条的形状和口感也会有所差异，如宽粉、细面等。2. 馒头 馒头是一种发酵的面食，主要由面粉、水和酵母制成...
1.维生素C:维生素C属于天然的食品防腐剂,具有良好的抗氧化作用,能够有效地保护食品不被氧化变质,常被用于保鲜面包等面粉制品的加工中。 2.柠檬酸:柠檬酸是一种天然的食品酸味调味剂,不仅能给面粉制品带来酸爽口感,还能发挥良好的抗菌作用,延长食品的保质期。 3.山梨酸钾:山梨酸钾是一种安全、无毒、无味的食...