是一种化学分析方法,就是将小麦粉完全燃烧后的灰烬残余物;例如,如果100克小麦粉燃烧后的残余灰的重量在0.50到0.6克之间,法国人把这种面粉命名为T55;如果灰分在0.4-0.5之间,就是T45;以此类推... T45面粉 王后T45伯爵(Moulins Bourgeois)面粉蛋白质含量在11%的糕点T45,常常标注法文“vennoiserie” 或者“pastry”,...
是一种化学分析方法,就是将小麦粉完全燃烧后的灰烬残余物;例如,如果100克小麦粉燃烧后的残余灰的重量在0.50到0.6克之间,法国人把这种面粉命名为T55;如果灰分在0.4-0.5之间,就是T45;以此类推... T45面粉 王后T45伯爵(Moulins Bourgeois)面粉蛋白质含量在11%的糕点T45,常常标注法文“vennoiserie” 或者“pastry”,...