百度试题 结果1 题目一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白,类似于精粉的高筋面粉叫做 相关知识点: 试题来源: 解析 富强粉,看过好几道你提问的了,我很肯定我们的题目一样呀!
我国小麦分为强筋小麦、中强筋小麦、中筋小麦和弱筋小麦,其中胚乳为硬质,面筋含量较高的是( )。A、强筋小麦 B、弱筋小麦 答案:A继续查询下一题的答案 【相关内容】在特定区域范围内,不同种类资源的构成比例、相互关系及空间组合状况指的是( )。 补全唐代诗人王之涣《登鹳雀楼》诗句:( )日依山尽,黄河入海...
面筋含量较高的是高筋面粉,也被称为富强粉或重筋粉,主要用于制作面包、拉面和饺子等要求面粉筋力很强的食品 2楼2023-12-28 04:51 回复 甜甜丶小胖墩 面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成 3楼2023-12-28 04:51 回复 甜甜丶小胖墩 面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水...
搜索智能精选 题目制作韧性饼干时,宜选用面筋弹性 (),延伸性 (),面筋含量较 ()的小麦粉。 A. 大,好,低 B. 中等,差,低 C. 中等,好,低 D. 小,差,高答案C
A.中筋小麦 B.中强筋小麦 C.强筋小麦 D.弱筋小麦 查看答案
百度试题 题目面筋质的主要成分是蛋白质。面筋质含量较高的面粉适宜用来制作饼干类食品。 A.正确B.错误相关知识点: 试题来源: 解析 B 反馈 收藏
百度试题 结果1 题目制作硬质面包的面粉是()。 A. 中筋粉 B. 面筋含量在高筋与中筋之间的较高筋力的面粉 C. 面筋含量在中筋与低筋之间的较低筋力的面粉 D. 高筋粉 相关知识点: 试题来源: 解析 D
百度试题 结果1 题目小麦面粉的面筋含量,与小麦品种有关,春小麦的面筋含量较冬小麦( )。 A. 高; B. 低; C. 一样; D. 偏低 相关知识点: 试题来源: 解析 A;
不同焙烤食品对面粉工艺性能的要求也不同。制作面包要求面筋含量高,面筋弹性和延伸性,好的面粉。而制作糕点、月饼、饼干等则要求面筋含量低或适中,面筋弹性、韧性、延伸性都不高 但可塑性良好的面粉。如果面粉的工艺性能不符合所制食品的要求,则需添加面粉改良剂或用其工艺措施以改善面粉的性能,使其符合所制食品的...