1、原因：酵母是面包发酵的关键，如果酵母没有足够的活性或者使用量不足，发酵过程就会受到影响，导致面包不够松软。解决方法：确保酵母在使用前是新鲜的，检查酵母是否过期。使用温水激活干酵母，并让其发泡以确认其活性。发酵时间不够：1、原因：面团发酵时间不足会导致面包内部结构不够发达，缺乏足够的二氧化碳气体。
因此,酵母发酵是使面包松软可口的关键因素。 答案选C。 面包的松软可口主要是由于以下几个原因: 1. 酵母发酵:面团中加入酵母后,酵母菌会通过代谢产生二氧化碳和乙醇,二氧化碳会在发酵过程中产生气泡,使面团膨胀发酵,从而使面包体积增大,增加面包的松软程度。 2. 面团中淀粉的性质:淀粉是面团主要的碳水化合物成分,...
这是我家用了8年的面包配方，掌握3点，面包松软如出炉，放3天也不硬。主食材按照先液体再粉末的顺序放入面包桶内，耐高糖酵母放最上面，软化的黄油放一侧。启动面包机和面功能，时间设定28分钟。面团揉到光滑状态，选择发酵程序，时间设定30分钟，面团发酵到原来的2倍大。将发酵好的面团取出放揉面垫上，排气后滚圆...
延长保鲜期：蜂蜜中含有一定的酸度和抗菌成分，可以延缓面包的变质速度，增加面包的保鲜期。赋予颜色：蜂蜜可以使面包表面呈现出漂亮的金黄色，提升面包的视觉吸引力。需要注意的是，使用蜂蜜制作面包时，应适量添加，以免影响面团的发酵和面包的口感。同时，根据面包食谱的要求和个人口味，也可以根据需要调整蜂蜜的用量。5...
（五）油脂油脂能使面包更加松软、滋润，延缓面包的老化速度。常见的有黄油、植物油等。如果选用黄油，大概每200 - 300克面粉用20 - 30克黄油；若使用植物油，用量可适当减少，每200 - 300克面粉用15 - 20克植物油。（六）水水是将所有材料融合在一起的介质，其用量会根据面粉的吸水性略有不同。一般每200 -...
一块松软的面包，除了水和盐之外，它最基础的材料就是面粉和酵母了，如果再进一步，它还需要适量的油脂，那么它可能还会用到黄油。可以说，面粉、酵母、黄油的选择与好坏，很大程度决定了一块面包品质的天花板。01、面粉 前面我们提到了，面团要依靠麦谷蛋白形成面筋，因此你所选用的麦粉，蛋白质的含量就至关重要。...
面团在发酵过程没有膨胀起来,做出来的面包就会特别硬。 面包要想做得松软可口,制作过程中的发酵必须要处理到位才行。 无论面团需要什么形式的发酵,它必须和三样东西配合好才行,它们分别是糖、盐和温度。 下面,我会详细地告诉大家这三样东西是如何影响发酵的。 糖 糖是产生发酵的必备原料,是酵母发酵的天然“催化...
1. 面粉：选择优质面包粉，如雪花粉或硬质小麦粉，其蛋白质含量较高，烘焙出的面包口感松软。2. 酵母：选用活性干酵母，在烘焙前确保其处于有效期内。3. 糖：选用细砂糖，有助于酵母发酵。4. 盐：选用精盐，提升面包口感。5. 蛋、黄油（或椰子油）：用于增加面包风味和营养。二、精准配料 1. 面粉、酵母、糖...
面包的松软度很大程度上取决于面团的揉面程度。面团一定要揉到出手套膜,这样面包才会更加松软可口。 发酵不够 🕰️ 发酵是面包制作的关键步骤。如果发酵不够,面包自然不会蓬松。一般来说,面团需要经过两次发酵,第一次是在揉面后,第二次是在排气后。 烘焙时间太长 ⏰ 烘焙时间过长会导致面包水分过多蒸发,变...