经检测,该酱油包含的氨基酸态氮、可溶性无盐固形物等对人体有益物质和微量元素,远远高于市场销售的同类产品,极具社会实用价值和科学价值。其打造的新型“旅游工厂”,既有非物质文化遗产传统色彩,又富新时代新农村气息,是一种新的开拓,极...
近日,第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录公布,我区《巧媳妇酱油传统酿造技艺》、《高阳酒古法酿造技艺》、《鞠王蹴鞠制作技艺》、《南仇捶击丸子制作技艺》4项入选。 今天,我们就来了解其中一项——巧媳妇酱油传统酿造技艺。 巧媳妇酱油传统酿造技艺起...
一说起酱油，那可是咱厨房里再平常不过的调味品了。可您知道吗？这小小的酱油，竟然是非物质文化遗产！酱油的历史那叫一个悠久。记得小时候，住在乡下的姥姥家。姥姥家有一个大大的院子，院子里有一口老缸，那口缸就是姥姥用来酿制酱油的宝贝。每年一到夏天，姥姥就开始忙碌起来。她会先挑选出优质的大豆，颗颗饱满...
酱油,作为非物质文化遗产,它不仅仅是一种调味品,更是一种传承,一种对过去岁月的怀念。它承载着老一辈人的智慧和勤劳,也见证了岁月的变迁。我们应该珍惜这份宝贵的遗产,让它在现代社会中继续散发着独特的光芒。 希望未来,还能有更多的人了解酱油酿造的传统工艺,让这份非物质文化遗产永远流传下去,就像那浓郁的酱香,历...
2024年12月3日，联合国教科文组织正式将韩国“制酱文化”列入人类非物质文化遗产名录。该文化以大豆发酵为核心，涵盖大酱（된장）、酱油（간장）、辣椒酱（고추장）的制作工艺，以及相关的家庭传承、社区实践和传统习俗。这是韩国第23项非遗项目，此前已有泡菜文化、端午祭等入选。2. 文化内涵与工艺...
云龙酱油是劳动人民智慧的结晶,与生产地云龙地区的气候、水源、传统工艺是分不开的。云龙酱油酿造技艺,从明永乐年间传承至今,到民国初年,云龙地区的豆酱、咸菜等作坊就已十几家,特别是以王氏酱油作坊为主,是名副其实的酿造老字号,有深厚的历史文化价值。
最长可以暴晒五年以上，这种陈酿表面都会结一层冰晶一样的盐层，因此称之为冰油。冰油置在碗内摇晃一下，就能粘住碗壁，具有汁浓、香醇、味鲜、耐储、有光泽，无沉淀、营养丰富等特点，是炒菜、凉或卤制菜肴的上等调料。黄滩酱油，也叫黄滩冰油，它是湖北非物质文化遗产，有着四百四十多年的历史。
酱油是中国传统的调味品,具有悠久的历史和独特的制作工艺。作为中国非物质文化遗产项目,酱油的制作技艺被广泛传承并得到了保护。本文将介绍酱油的非遗项目,包括其历史渊源、制作工艺以及文化价值。 一、历史渊源 酱油作为中国传统调味品之一,其历史可以追溯到两千多年前的东汉时期。据史书记载,当时中国的酱油制作已经相当...
本期，我们将重点介绍安宁市非物质文化遗产代表性项目——老三监酱油。云南老三监酱油，以其独特的传统酿造工艺，在继承古老智慧的同时，也融入了现代大健康饮食文化的理念。凭借当地优质的山泉水、适宜的厂区气候以及深厚的云南本土饮食文化底蕴，老三监酱油展现出了红褐鲜艳光亮的颜色、浓郁的酱香脂香、鲜美醇厚的味道...
2003年，温江“滴窝油”酿造技艺入选成都市级非物质文化遗产项目。创立于1738年的春流牌温江滴窝油（温江酱油），传承至今已有200多年历史，较中坝酱油、德阳酱油、郫县豆瓣尚早100多年，是整个川西坝子永承的酱油之王。传统制造技术流程 挑选全脂黄豆，经过筛选、浸泡、蒸煮，靠多菌种发酵，它用簸箕进行制曲，几天...