青鱼下巴甩水是一道上海的传统名菜，以 青鱼下巴、青鱼甩水为主料。洁白鲜嫩，眼瞠和鱼唇，糯滑肥醇，尾鳍上翅筋，附有胶质，味鲜适口。原料 青鱼下巴，青鱼甩水，青蒜丝，葱段，姜末，绍酒，酱油，白糖，味精，水淀粉，芝麻油，熟猪油。做法 1、将青鱼甩水放在盘子的中间，两边各放一块鱼下巴；2、将炒锅置旺...
按原样排在盘中,上面撒上青蒜丝即成。制作提示1.青鱼下巴:即青鱼下颚,包括脸颊部分和眼瞠,这些地方的肉都很肥美;2.青鱼甩水:是青鱼的尾巴,上面有油有肉,有肥有瘦,最适宜于冬季食用;3.用湿淀粉勾芡时,要边淋入湿淀粉边晃动炒锅,以防汤汁结块。推荐食用时间中餐|晚餐营养解析青鱼:青鱼肉厚且嫩,味鲜美,除富含...
青鱼甩水(图) 青鱼甩水 【特点】 色泽酱红,咸中带甜,肉质肥嫩. 【原料】 青鱼甩水350克。 熟猪油75克、葱15克、姜10克、绍酒25克、油20克、白糖15克)芝麻油7.5克. 【制作过程】 1.将青鱼尾段洗净,顺长切3至5刀,尾鳍相连。 2.炒锅置旺火烧热,放入熟猪油,投入葱段煸黄出香后捞出,放入鱼尾煎至两面...
青鱼下巴甩水每100克含有114.2千卡热量,2.3克碳水化合物,5.2克脂肪,14.5克蛋白质,0.1克纤维素。青鱼下巴甩水热量含量较低,减肥期间可以放心食用。脂肪含量一般,高胆固醇人群需要有控制地食用。 材料如下青鱼800克,青蒜10克,冬笋25克,淀粉(蚕豆)5克,香油5克,味精2克,黄酒15克,小葱5克,酱油30克,姜2克,白砂糖15...
#吃在无锡# 【青鱼甩水】甘露青鱼是咱无锡人冬季必备!而这青鱼甩水就是无锡传统名菜了!甩水就是鱼尾巴,俗话说“青鱼尾巴鲢鱼头”,烧甩水便成了无锡人钟爱的一道菜。青鱼甩水菜色酱红、成中带甜,肉质肥嫩,鲜美可口。等青鱼上市了,一定要烧烧这道菜!怎么做?小布教你!↓ ...
第一步是选购新鲜的青鱼。选择眼睛明亮、鱼鳞完整、鱼体弹性好的新鲜青鱼。新鲜的青鱼肉质细嫩,口感更好,烹饪后更加鲜美可口。 妙用姜片去腥 许多人对青鱼下巴甩水的倒入开水烫煮会产生腥味感到困扰。一种妙招是在煮前在青鱼上均匀地切上几片姜,并稍微焯水。姜片具有独特的香味,能够中和腥味,让甩水更加清新可口。
青鱼甩水 食物别名: 美味的青鱼甩水 食物热量: 2187 大卡 / 1095克 碳水化合物: 每1095克青鱼甩水含有≈ 49.04 克碳水化合物,占比约 4.48%。 脂肪: 每1095克青鱼甩水含有≈ 143.29 克脂肪,占比约 13.09%。 蛋白质: 每1095克青鱼甩水含有≈ 165.1 克蛋白质,占比约 15.08%。 纤维素: 每1095克青鱼甩...
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加入料酒、姜末、酱油、白糖以及适量清水，盖上锅盖，调至小火慢炖7到8分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。待汤汁开始变稠时，转大火收汁，提升整体的酱香。最后，用水淀粉勾芡，淋上香油，迅速颠锅使鱼尾翻转，确保每块鱼肉均匀裹上酱汁。然后，将美味的青鱼尾整齐地装盘，一道精美的青鱼甩水就完成了。