切好的豆腐摆放在蒸篦上,保持一指的间隙!(一共摆了三层!)(豆腐本身就是熟的可以直接摆放好,开始制作霉豆腐,也可以水开之后上锅蒸十分钟,晾凉再来制作!根据自己的喜好来选择!) 步骤4/28点击查看大图 均匀的撒上腐乳曲!(或者把腐乳曲加一点凉开水化开,用喷壶均匀的喷在上面或者把豆腐一块块放在腐乳曲里滚一...
香哈菜谱为您提供自制霉豆腐的做法图文步骤讲解,内附自制霉豆腐的做法所需材料和烹饪时间介绍,以及自制霉豆腐的做法技巧和窍门提示,让您轻松做出美味佳肴。
步骤1 选不要太老的老豆腐,口感没那么好,也不要太嫩,太嫩滚调料滚不成型,晾干水分 步骤2 用格子装满切好的小块豆腐 步骤3 我们家现在温度是3～7℃,发酵13天,味道很不错 步骤4 裹霉豆腐,这个我自己和家人不喜欢酒味霉豆腐,就没放白酒,蒜末,姜末,花椒面和辣椒面,选择的颜色较好的细辣椒,用油炸了一下,...
霉豆腐的做法 步骤1 准备好所有原料(最好用石膏豆腐,比较硬,霉起来有型),把豆腐放在屋里通风处历经一天一夜风干水分。(一定要风干水分,否则霉出的豆腐不仅会软塌塌的,而且易长绿毛与黑斑,霉坏掉。) 步骤2 把豆腐切成均3厘米方的块,一块块摆放在洗净沥干水的菜篓子里,块块之间隔些空隙。
1.豆腐均匀的切成小块,切的大小不讲究,只要均匀就可以 2.找一个箩筐或篦子,铺上一块白菜叶或者是玉米叶,把豆腐块均匀的摆放在白菜叶上,豆腐与豆腐之间要留空隙 3.摆完后将上面再覆盖一层白菜叶或玉米叶,放阴凉处10几天,这期间注意观察豆腐的样子,变的微微红,黏黏的时候就可以了 ...
霉豆腐坯 2斤 辣椒粉 55克 盐 75克 高度白酒 两瓶盖 步骤 1 豆腐均匀切块，摆到簸箕筐上，晒干豆腐表面水分（要选用老豆腐；无簸箕可用较大的盘）2 晒干水分后，将豆腐摆到铺好稻草的簸箕里，注意豆腐之间要留一指宽的间隙 3 放在16度左右避光的室内，进行发酵，注意在豆腐表面盖上一层干净的遮盖物，防止...
四川霉豆腐是一种特色豆制品，其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，味道好极了，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能。菜品介绍 菜名：四川霉豆腐 菜品口味：中辣...
1 1. 据婆婆说要用石膏豆腐，我在北京，就在超市买的南豆腐，实践证明没问题 2. 把豆腐切成大约2cm大小的小块，摆在蒸锅的屉上，每块豆腐隔开一点距离。 3. 把屉放在蒸锅里，盖上盖子放到阴凉处等待豆腐发霉。2 这是6天后的样子，豆腐变成黄色，每一块豆腐表面都裹着粘粘的汁液，光光亮亮，这样就可以了...
1/9 点击查看大图 豆腐切块放蒸锅发酵一周 2/9 点击查看大图 准备调料 3/9 点击查看大图 将辣椒面、盐、五香粉、花椒面按照2:1:1:1搅匀 4/9 点击查看大图 白酒一两 5/9 点击查看大图 发酵好豆腐蘸一下白酒 6/9 点击查看大图 裹料 7/9 点击查看大图 均匀摆盒,淋上香油 8/9 点击查看...