切好的豆腐摆放在蒸篦上,保持一指的间隙!(一共摆了三层!)(豆腐本身就是熟的可以直接摆放好,开始制作霉豆腐,也可以水开之后上锅蒸十分钟,晾凉再来制作!根据自己的喜好来选择!) 步骤4/28点击查看大图 均匀的撒上腐乳曲!(或者把腐乳曲加一点凉开水化开,用喷壶均匀的喷在上面或者把豆腐一块块放在腐乳曲里滚一...
步骤1 1. 冬天12月份,立春前冷的天气,可以做霉豆腐 2. 买水豆腐 3. 等一天,滤干水分,白天买,晚上捡豆腐,切成正方形麻将大小 4. 拿个蒸锅,中间有漏洞的层,将豆腐叠在上面,盖上盖子,放置七八天 步骤2 1. 打开锅,如果表面有黑色的毛要去掉,那是放太久咯 2. 辣椒粉和盐混合,盐要多一些,每块豆腐在盐...
步骤1 选不要太老的老豆腐,口感没那么好,也不要太嫩,太嫩滚调料滚不成型,晾干水分 步骤2 用格子装满切好的小块豆腐 步骤3 我们家现在温度是3～7℃,发酵13天,味道很不错 步骤4 裹霉豆腐,这个我自己和家人不喜欢酒味霉豆腐,就没放白酒,蒜末,姜末,花椒面和辣椒面,选择的颜色较好的细辣椒,用油炸了一下,...
1.豆腐均匀的切成小块,切的大小不讲究,只要均匀就可以 2.找一个箩筐或篦子,铺上一块白菜叶或者是玉米叶,把豆腐块均匀的摆放在白菜叶上,豆腐与豆腐之间要留空隙 3.摆完后将上面再覆盖一层白菜叶或玉米叶,放阴凉处10几天,这期间注意观察豆腐的样子,变的微微红,黏黏的时候就可以了 4.将盐和花椒碎胡椒粉拌匀...
霉豆腐坯 2斤 辣椒粉 55克 盐 75克 高度白酒 两瓶盖 步骤 1 豆腐均匀切块，摆到簸箕筐上，晒干豆腐表面水分（要选用老豆腐；无簸箕可用较大的盘）2 晒干水分后，将豆腐摆到铺好稻草的簸箕里，注意豆腐之间要留一指宽的间隙 3 放在16度左右避光的室内，进行发酵，注意在豆腐表面盖上一层干净的遮盖物，防止...
1 1. 据婆婆说要用石膏豆腐，我在北京，就在超市买的南豆腐，实践证明没问题 2. 把豆腐切成大约2cm大小的小块，摆在蒸锅的屉上，每块豆腐隔开一点距离。 3. 把屉放在蒸锅里，盖上盖子放到阴凉处等待豆腐发霉。2 这是6天后的样子，豆腐变成黄色，每一块豆腐表面都裹着粘粘的汁液，光光亮亮，这样就可以了...
霉豆腐的做法步骤 步骤1 嫩豆腐哦,嫩豆腐才能更加入味细腻 步骤2 锅里添足量的清水,再把豆腐切成大小适中的块,放入锅中,冷水就可以下锅了 步骤3 一直煮开再煮一阵子,至豆腐浮起来就可以关火了,这一步很重要,一是可以煮掉豆腥味,二是可以让豆腐不那么容易烂,三是这样煮过以后,腐乳的成品才能细腻绵密。
霉豆腐的做法步骤 步骤1 豆腐买回来沥水分,切成三公分见方的块。切豆腐的刀子一定要干净无油,否则后期发酵会出现黑水珠💦,把切好的豆腐放在铺好稻草或者纱布的簸箕里,切记稻草或纱布都一定要高温杀菌再使用,做好每一步,才能成功发酵。没有簸箕可以用纸箱发酵。
霉豆腐 难度:切墩(初级)时间:30分钟 食材清单 豆腐2块、辣椒粉100克、盐30-35克、十三香5克、味精4克(可不放)、 小贴士 霉豆腐制作过程中一定要完全避光,不然容易长黑色的菌,长了黑色的菌就不能要了,一般发酵好的霉豆腐会长白色的毛,或者是红色的,其他颜色就是坏了,如果喜欢吃麻的人可以在辣椒面里多加3...
50岁大妈说要掌握好这四步,就能做好霉豆腐,比外面卖的还好吃,真下饭! 需要食材:豆腐,食盐,米酒,辣椒油,稻草,纸箱。 1、先准备霉菌发酵的环境。提前找到一个干净的纸箱子、湿纸巾、白酒和稻草。用湿纸巾在白酒里面蘸一下,然后在纸箱里面擦拭,将稻草提前整理干净后,冲洗一下,进行自然风干后,将稻草剪成和纸箱...