切好的豆腐摆放在蒸篦上,保持一指的间隙!(一共摆了三层!)(豆腐本身就是熟的可以直接摆放好,开始制作霉豆腐,也可以水开之后上锅蒸十分钟,晾凉再来制作!根据自己的喜好来选择!) 步骤4/28点击查看大图 均匀的撒上腐乳曲!(或者把腐乳曲加一点凉开水化开,用喷壶均匀的喷在上面或者把豆腐一块块放在腐乳曲里滚一...
准备一个装霉豆腐的可密封器皿,传统方法里用瓦罐,我们可以用带盖玻璃瓶来装。把霉好的豆腐在辣椒粉里滚滚(有的地方是先把霉豆腐在白酒里过一下),然后一块块整齐地摆进洁净干燥的器皿里。(豆腐之间不能挨得太紧,继续发酵的霉豆腐体积会膨胀,挨得太紧,不利味道渗透,而且不易夹取霉豆腐。) 步骤8 摆放好豆腐后...
步骤1 选不要太老的老豆腐,口感没那么好,也不要太嫩,太嫩滚调料滚不成型,晾干水分 步骤2 用格子装满切好的小块豆腐 步骤3 我们家现在温度是3～7℃,发酵13天,味道很不错 步骤4 裹霉豆腐,这个我自己和家人不喜欢酒味霉豆腐,就没放白酒,蒜末,姜末,花椒面和辣椒面,选择的颜色较好的细辣椒,用油炸了一下,...
步骤1/8点击查看大图 买回来的老豆腐切大小均匀的小块。一定要用老豆腐,水分少,做出来的霉豆腐特别香 步骤2/8点击查看大图 毛霉曲粉用凉开水化开 步骤3/8点击查看大图 每块豆腐在霉曲粉里面滚一圈 步骤4/8点击查看大图 找个筛子均匀码好,记得豆腐间距拉开一些,给霉曲粉一些长霉空间 步骤5/8点击查看大图 盖...
自制霉豆腐的做法 豆腐切块,上锅蒸,水开后5分钟即可 腐乳菌粉5克用温水50克化开,晾凉后的豆腐块放入菌粉水里洗个澡 依次码放,放入烤箱,此烤箱仅当密封箱用 约三到四天,毛绒绒的毛豆腐出来啦 好可爱的白毛毛啊😄😄😄 生姜大蒜红辣椒切一下放搅拌机打碎,或动手切碎都可以,我懒,直接上搅拌机了 ...
1.把豆腐切成小块,记得滤干水,找个合适的纸箱密封2.一般冬天在5天左右就可以拿出来了,记得拿出来时要一层豆腐.一层盐一.层辣椒粉,喜欢咸的辣的可多放盐或辣椒粉3.等个一两天就可以吃了,当然嘴馋也可以……
1.我们是南方,豆腐水比较多,需要滤干水,切小块放再铺好干玉米叶纸箱子里,再盖一层玉米叶。静置一个多礼拜,我用了十天。长出白霉。我这个长的不是很好,自己简单吃,没有黑霉就行。2.辣椒和盐拌匀,辣椒比较……
1.做霉豆腐老家都是用的稻草,因为广东这边没有稻草,所以我就用的玉米叶,先把玉米叶洗净晒干待用.2.把豆腐买回来切成大小均匀的四方块,摆好放在太阳下放一天滤干水.3.依次将豆腐摆在玉米叶上要有间隙.(……
1.干辣椒少许。2.花椒少许,要是不爱吃的可以不放。3.二锅头一瓶。4.臭豆腐洗净沥干水分。5.将辣椒,花椒用粉碎机磨成粉。加入盐,鸡精,五香粉拌匀。6.白酒半碗。7.先将豆腐放入白酒浸一下,再沾上图……