雪山层:蛋清10g左右 糖粉10g低粉10g 融化的黄油10g雪山包体: 高筋粉125g糖8g 鸡蛋一小个酵母2g 油3g水或者牛奶66g 馅:随意我用的蜜红豆 雪山包 的做法 步骤1 雪山层: 蛋清加糖 步骤2 加低粉拌匀 步骤3 加融化的黄油拌匀 步骤4 冷藏备用 步骤5
雪山包的做法步骤 步骤1 1、主锅放入150克水和30克高筋面粉、设置15分钟/85度/速度1。装入保鲜盒密封好冷藏一夜。 步骤2 2、葱花在烤箱用150度烤10分钟,取出备用。 步骤3 3、主面团的所有材料(除开黄油)放入主锅,设置30秒/速度3-6渐进混合。再设置3分钟揉面,再继续设置3分钟揉面。结束后,继续设置2分钟...
【雪山包】01.做好就这个效果…
雪山包 加入采购清单 1小时以上|切墩(初级) 高筋面粉250g 、 耐高糖酵母3g 、 牛奶100ml 、 绵白糖35g 、 盐3g 、 炼乳15ml 、 香草油1-2滴 、 黄油20g 、 低筋面粉(表面糊)30g 、 糖粉(表面糊)15g 、 黄油(表面糊)30g 、 鸡蛋液(表面糊)30ml...
雪山包的做法 步骤1 主料部分所有材料揉在一起成一个光滑面团,然后室温放置1-2小时,到面团用手指按下去像肚脐眼一样,不塌下去也不回弹。 步骤2 面团发酵的时候做雪山层,雪山层(辅料部分)的所有材料混合。(注意黄油隔水融化后稍微放凉再和其他材料混合) ...
雪山包 A:金像1斤,糖2两,鸡蛋1只,酵母5克,改良剂2克,奶粉25克,水210克(打起筋) B:盐5克,黄油1两(再打起膜) 雪山酥皮 1,黄牛油7两半,白牛油2.5斤,高速打至发起,生油2.5斤,低根3斤半,糖粉1斤。 浆种1斤,蛋白3只,生油1两半,牛奶1两半。 搅拌均匀。
砂糖180克，黄油50克等 方法/步骤 1 首先是发面，把主料揉成一个面团。2 面团发酵的时候做雪山层，把黄油、蛋白、面粉、糖混合在一起。3 发酵好的面团分成几等份，再静置20分钟。4 往面团上涂上2做好的雪山层，可以用勺子抹。5 烤箱180度先预热10分钟。6 然后放进雪山包以同样温度烤20分钟左右即可完成。
再次复刻一款童年吃过的面包/雪山包的做法步骤 步骤1 按照我之前的《波兰种(Poolish)吐司》http://www.xiachufang.com/recipe/103301980/ 菜谱制作面包面团,面团第1次发酵好后平分成9等份。 步骤2 取一个8寸的方形模具,垫好油纸。 步骤3 整齐放入面团,放在温暖湿润的地方进行第2次发酵。
雪山包的做法步骤 步骤1 100克水放入主锅,加入20克高筋面粉,5秒/速度2.5拌匀,用刮刀棒把主锅边缘的面粉刮入主锅底部。15分钟/65度/速度2熬制汤种。汤种熬好(搅拌有纹路就可以了)后密封放凉或者放冰箱冷藏一晚上使用。 步骤2 面团材料除黄油外全部放入主锅,30秒/速度3-6,音乐响起后揉面模式4分钟,再加入黄...