一、 雪山包高粉: 1000 g砂糖: 200 g奶粉: 35 g酵母: 15 g改良剂: 5 g(可以不放)盐: 10 g鸡蛋: 2个水: + 500 g酥油: 100 g制作过程:1:先将干性材料加入搅拌机搅拌均匀、加入湿性材料搅拌至面团光滑有弹性2:加入酥油搅拌至面筋完全扩展阶段3:室温基本醒发20分钟4:将面团分割成60克一个、滚圆并...
雪山包的做法 步骤1 主料部分所有材料揉在一起成一个光滑面团,然后室温放置1-2小时,到面团用手指按下去像肚脐眼一样,不塌下去也不回弹。 步骤2 面团发酵的时候做雪山层,雪山层(辅料部分)的所有材料混合。(注意黄油隔水融化后稍微放凉再和其他材料混合) 步骤3 发酵好的面团分成4等份,再静置15分钟。 步骤4 涂...
加入室温软化的黄油,再开启搅拌模式,继续搅拌30分钟。 步骤3 搅拌结束后,开启发酵模式,发酵50分钟至2倍大～ 步骤4 将发酵好的面团按压排气,分割成6个小面团,滚圆松弛15-20分钟。松弛完成后,重新揉圆全部面团放入铺好油纸的烤盘上,放入烤箱发酵40-50分钟。 步骤5 趁发酵期间,准备以上雪山包表面糊材料～ 步骤6 ...
【雪山包】01.做好就这个效果…
雪山包的做法步骤 步骤1 1、主锅放入150克水和30克高筋面粉、设置15分钟/85度/速度1。装入保鲜盒密封好冷藏一夜。 步骤2 2、葱花在烤箱用150度烤10分钟,取出备用。 步骤3 3、主面团的所有材料(除开黄油)放入主锅,设置30秒/速度3-6渐进混合。再设置3分钟揉面,再继续设置3分钟揉面。结束后,继续设置2分钟...
雪山包 A:金像1斤,糖2两,鸡蛋1只,酵母5克,改良剂2克,奶粉25克,水210克(打起筋) B:盐5克,黄油1两(再打起膜) 雪山酥皮 1,黄牛油7两半,白牛油2.5斤,高速打至发起,生油2.5斤,低根3斤半,糖粉1斤。 浆种1斤,蛋白3只,生油1两半,牛奶1两半。 搅拌均匀。
雪山包的做法步骤 步骤1 将表皮材料以外的所有材料放入一个盆中,揉成一个柔顺光滑的面团至可以拉出面膜的完全阶段。加盖放置在温暖的地方发酵1.5-2小时。偷懒的百合是用厨师机和的面,1档,5分钟。和好的面团干湿度如图,是比较柔软粘湿的。 步骤2 直至面团发酵膨胀到2倍-2.5倍大。这是发酵1个半小时后的效果。
7 在上面均匀挤上之前做好的雪山面糊，因为烤制的时候面糊会化开，所以挤得不好看也没关系，只要保证每个面团的份量都差不多就行了 8 烤箱160℃预热完后，用同样温度烤25分钟，如果发现上色请盖上锡纸，这样出来的雪山包会更白 注意事项 我做雪山面糊的时候，一不小心用了全蛋，所以成品会比较黄，如果大家做...
砂糖180克，黄油50克等 方法/步骤 1 首先是发面，把主料揉成一个面团。2 面团发酵的时候做雪山层，把黄油、蛋白、面粉、糖混合在一起。3 发酵好的面团分成几等份，再静置20分钟。4 往面团上涂上2做好的雪山层，可以用勺子抹。5 烤箱180度先预热10分钟。6 然后放进雪山包以同样温度烤20分钟左右即可完成。
雪山包的做法步骤 步骤1 100克水放入主锅,加入20克高筋面粉,5秒/速度2.5拌匀,用刮刀棒把主锅边缘的面粉刮入主锅底部。15分钟/65度/速度2熬制汤种。汤种熬好(搅拌有纹路就可以了)后密封放凉或者放冰箱冷藏一晚上使用。 步骤2 面团材料除黄油外全部放入主锅,30秒/速度3-6,音乐响起后揉面模式4分钟,再加入黄...