一、温拌腰丝 由唐代羊皮花丝演变而来，既是一道陕西名菜，也是陕西人家家户户餐桌上的家常菜。温拌腰丝一定要选用新鲜的猪腰作为原材料，否则可能会有异味。将猪腰改刀切成丝，然后加上汆烫好的木耳丝和胡萝卜丝，趁着食材温度没有下降，直接调味即可，这种烹饪方法即为温拌。二、葫芦鸡 葫芦鸡是陕西非常有名的特...
关中流水席上的八大碗之一，这道菜跟川菜里的甜烧白相仿，甜烧白又名夹沙肉，而陕菜里的这道糟肉是直接放入冰糖和大枣，加入了醪糟，蒸出来闻着酒香四溢，吃着甜而不腻，入口即化，大枣也吸收了肉的香气，非常适合这个季节食用，而且这道菜非常适合秋冬季节食用，年节要是来上这么一道菜，家里老少通吃。，做法...
第十名这道莲菜炒肉啊，可真是美味极了，吃上一口就好像穿越到了秦汉盛唐时期，感受到了那个时代的独特韵味。这道菜，简直就像是个小小的时光机，带着我们品味那段历史的灵魂。虽然西安是在大西北的地盘上，但它实际上跟江南地区差不多在一个纬度上，和江苏那边好多地方都挺像的。西安这地儿，别看名字里带着个...
中国故事｜昔日宫廷帝王宴，今朝民间百姓餐——陕菜越千年 春日的北京，一场陕西美食盛宴正在进行：不仅有葫芦鸡、奶汤锅子鱼、臊子面等60多道精品陕菜和特色小吃展现美食的鲜香，还有饮食文化活动讲述陕菜的底蕴。不久前，一部西影出品的纪录片《千年陕菜》让包括陕西人在内的许多网友惊叹：哇，原来陕菜从周朝的“...
说起吃鸭,西安人可能不是其他地方的对手,但是说到吃鸡,这西安绝对是一流的,因为在陕菜中的葫芦鸡,吃过的没有说不好吃的。 它经过一系列的清煮、蒸笼、油炸后才制作完成,鸡肉皮质酥软,色泽光亮,一筷子插进鸡肉里,香软滑嫩,入口即化。 2、烧三鲜 烧三鲜的三鲜是指三种时令菜的搭配烹饪,非常适合冬季来吃,才...
色香俱全的陕菜 作为中华美食宝库中一颗璀璨的明珠 有着源远流长的历史 在西安这座充满魅力的城市里 陕菜占据着非常重要的地位 它是古城韵味的生动体现 是西安人生活中不可或缺的一部分 源远流长的陕菜文化 不仅仅是简单的食材烹饪 更是一种艺术,一种对生活的热爱与表达 ...
陕菜千年,博大精深,姿态万千 回味悠长、风味独特的宫廷美食是陕菜 就地取材、简单质朴的日常味道是陕菜 左邻右舍、一肉一酒的邻家风味是陕菜 一年四季,柴米油盐,当漂泊他乡的游子 吃到记忆中的熟悉味道 回家的幸福感莫过于此 已关注关注重播分享...
陕菜始于周，兴于秦汉，盛于唐，辉煌于当代。经周秦汉到唐，陕菜发展到了第一个辉煌期。唐是诗的王国，也是菜和宴的王国。此时不但出现了许多菜品、小吃、各种羹汤、各种饼类，而且出现了历史上最豪华、最名贵的宴席“烧尾宴”以及“曲江新进士宴”“樱桃宴”“杏园宴”等。中国人一般都知道满汉全席，最基本...
陕菜为华夏礼仪的发端与发展奠定了基础。作为中国最古老菜系之一，陕菜蕴藏了深厚的历史和文化内涵。“秦中自古帝王州”。陕西是周、秦、汉、唐等14个王朝建都之地，历时1000余年。特别是公元八世纪的唐帝国首都长安，汇聚了海内寰宇的各色菜肴及烹饪技巧。陕菜博采各地的肴馔之精华，兼收各民族佳肴之风味，挖掘、...