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陈村枧水的使用比例因用途不同而有所差异。以下是一些常见的使用比例: 一、面食制作 适用场景:饺子皮、面条、混沌皮、烧麦皮等生湿面制品。 使用比例:面粉的1%~1.5%。 二、泡发干货原料 适用场景:泡发各种干货原料,如海参、鱿鱼等。 使用比例:建议枧水度数为15度,具体添加量需根据干货原料的种类和泡发需求进行调...
陈村枧水即食用碱水，学名为碳酸钾，化学分式为K2CO3。以下是关于陈村枧水的详细介绍：作用：膨胀肉质：陈村枧水可以达到膨胀肉质的作用，常用于肉类腌制。发制面包：除了腌制肉类，它也可用于制作面包等发酵食品。口感影响：肉类腌制后使用陈村枧水，可能会产生滑潺潺的感觉，影响口感。在烹饪中的应用：保持...
陈村枧水不只是月饼的专属,它还能用来做碱水粽、灰汁团,味道独特,传统风味十足。 试过用枧水做碱水面吗?将枧水加入面粉、鸡蛋和盐中,搅一搅,醒一发,压一压,碱水面就搞定了,口感劲道,超赞的! 枧水还能中和糖浆的酸味,让你的甜品口感更稳定,风味更上一层楼。🏠...
1、陈村枧水是一种食品添加剂，主要用于制作月饼、糕点等食品。根据其浓度不同，可分为15度和48度两种规格。15度的陈村枧水含有百分之15的碳酸钾，而48度的陈村枧水则含有百分之48的碳酸钾。由于碳酸钾的浓度不同，因此两种规格的陈村枧水在使用时会有所区别。2、15度的陈村枧水适用于制作口感柔软、...
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一斤糯米放两克左右陈村枧水。现在使用的枧水已不是草木灰了，而是人们根据草木灰的成分和原理，用碳酸钾和碳酸钠作为主要成分，再辅以碳酸盐或聚合磷酸盐，配制而成的碱性混合物，在功能上与草木灰枧水相同，故仍称为枧水。一斤糯米放两克左右的枧水。如果枧放太多，煮出来的粽子颜色特别黄，吃起来口感...