0026江苏南通之特产七：长江四鲜 银鱼：古称“脍残鱼”。此鱼形细长，身透明，体光滑，长约一指。喜栖息于近海的长江口，正规名字叫间银鱼，当地人众称“面杖鱼”。因这鱼细骨无鳞，色明莹如银，其味又极鲜美，故深受食客青睐。刀鱼：因此鱼其状似刀形，俗称刀鱼。刀鱼“狭薄而长头”，与凤鲚有相似之处...
长江四鲜 简介 长江四鲜,指的是中国长江流域的四种鱼,因其味美鲜嫩而得名。 银鱼:古称“脍残鱼”。此鱼形细长,身透明,体光滑,长约一指。喜栖息于近海的长江口,正规名字叫间银鱼,当地人众称“面杖鱼”。因这鱼细骨无鳞,色明莹如银,其味又极鲜美,故深受食客青睐。 刀鱼:因此鱼其状似刀形,俗称刀鱼。...
南京市紧邻长江，镇江、扬州、江阴一带水产品丰富，江县也不乏优良品种。六朝古都饮食与生鲜锻造的历史，造就了绛县精细的烹调技艺，形成了江南春菜绛县的饮食文化。无数文人墨客在这里喝过花前，一边对河里的鲜鱼鲜肉表示爱慕：“桃花盛开时，河里最鲜美。”。根据产卵地的不同，野生刀鱼可分为海刀、湖刀和河刀。江...
近日，一位来自重庆的钓鱼博主便成功地钓上了“长江第四鲜”，只是这种鱼的外貌特征着实有些奇怪，只见它们的身体粉嘟嘟的，看起来还有点像老鼠。由于是第一次钓上这种鱼，并且又想到“长得怪，判得快，长得丑，判得久”这样一句话，担心惹事的他也是立马就想将鱼给放生了，结果老乡一把拦下后还骂他不识货，...
我们都知道鲥鱼、刀鱼、河豚鱼被誉为“长江三鲜”，但其实大家可能不知道江团鱼被誉为长江四鲜。江团鱼以其美味而闻名，被誉为"不食江团，不知鱼味"。古籍中对江团鱼的赞誉更是屡见不鲜。在北宋时期，苏东坡对江团鱼赞不绝口，在《戏作鮰一绝》中将其美味与鲥鱼、河豚相媲美。他又作诗云：“芽姜紫醋灸...
在长江四鲜的评选中，河豚、刀鱼、鲥鱼和鮰鱼通常被视为佼佼者。然而，历史上许多食客在选择江鲜时往往忽略了河豚，这主要是因为河豚仅栖息在长江下游，且含有剧毒，只有少数勇者才敢于品尝。这无疑对河豚来说是不公平的，因为它在鲜美程度上无疑位居前列。事实上，扬子江中的扬中县每年都会举办河豚美食节，可见其...
我们都知道鲥鱼、刀鱼、河豚鱼被誉为“长江三鲜”,但其实大家可能不知道江团鱼被誉为长江四鲜。江团鱼以其美味而闻名,被誉为"不食江团,不知鱼味"。古籍中对江团鱼的赞誉更是屡见不鲜。在北宋时期,苏东坡对江团鱼赞不绝口,在《戏作鮰一绝》中将其美味与鲥鱼、河豚相媲美。他又作诗云:“芽姜紫醋灸银鱼...
不过,三鲜也好,四鲜也好,我们现在吃到的江鲜多为“伪江鲜”,也就是说,这些江鲜绝大部分都是养殖的。它们浩浩荡荡地从养殖基地出槽入罐,运往各地。更广大的食客们能够品尝到长江四鲜,这固然是好事,但此江鲜绝非昔日的彼江鲜,因为野生江鲜的美味与养殖江鲜有天壤之别,偶...
长江四鲜指的是长江生长的四种鱼分别是银鱼、刀鱼、长吻鮠和鲥鱼。组成 长江四鲜：银鱼、刀鱼、长吻鮠(又名江团)和鲥鱼。古时立夏“尝三鲜”，即尝鲥鱼、蚕豆、苋菜、现因野生鲥鱼已近绝迹，改为尝青梅、蚕豆、咸鸭蛋此三鲜。 长江四鲜也有把河豚列入的，但河豚有毒，每年有因拼死吃河豚而殒命的，故一般不列入...