江团以其肉质鲜美细嫩且无刺而闻名，历史上常作为贡品，特别是江团的鳔非常肥厚，呈笔架状，其干制品“笔架鱼肚”为极品美食。同时，江团还与河鲀、刀鱼和鲥鱼一起被称为“长江四鲜”，在某些地区也被称为“长江第四鲜”。在20世纪70年代之前，中国江河中的江团数量众多，那时人们常在江河中直接捕捞江团销售。但由...
除此之外，还有一种生活在长江中的鱼类又被誉为“长江第四鲜”，它的鲜美程度几乎不亚于“长江三鲜”，并遥遥领先于其他鱼类。近日，一位来自重庆的钓鱼博主便成功地钓上了“长江第四鲜”，只是这种鱼的外貌特征着实有些奇怪，只见它们的身体粉嘟嘟的，看起来还有点像老鼠。由于是第一次钓上这种鱼，并且又想到...
重庆钓友钓获10斤重长相酷似老鼠的“鲶鱼”，被誉为“长江四鲜”嘉陵江是中国的一条重要河流，位于四川省和重庆市交界处，是长江的支流之一。嘉陵江全长约962公里，流经峡江山区和四川盆地，是四川省重要的水运通道和灌溉系统的来源。嘉陵江流域资源丰富，鱼类繁多，水生态环境优美，是钓鱼爱好者向往的垂钓圣地。重庆...
0026江苏南通之特产七：长江四鲜 银鱼：古称“脍残鱼”。此鱼形细长，身透明，体光滑，长约一指。喜栖息于近海的长江口，正规名字叫间银鱼，当地人众称“面杖鱼”。因这鱼细骨无鳞，色明莹如银，其味又极鲜美，故深受食客青睐。刀鱼：因此鱼其状似刀形，俗称刀鱼。刀鱼“狭薄而长头”，与凤鲚有相似之处...
长江四鲜,指的是中国长江流域的四种鱼,因其味美鲜嫩而得名。 银鱼:古称“脍残鱼”。此鱼形细长,身透明,体光滑,长约一指。喜栖息于近海的长江口,正规名字叫间银鱼,当地人众称“面杖鱼”。因这鱼细骨无鳞,色明莹如银,其味又极鲜美,故深受食客青睐。
我们都知道鲥鱼、刀鱼、河豚鱼被誉为“长江三鲜”,但其实大家可能不知道江团鱼被誉为长江四鲜。江团鱼以其美味而闻名,被誉为"不食江团,不知鱼味"。古籍中对江团鱼的赞誉更是屡见不鲜。在北宋时期,苏东坡对江团鱼赞不绝口,在《戏作鮰一绝》中将其美味与鲥鱼、河豚相媲美。他又作诗云:“芽姜紫醋灸银鱼...
河豚、鲥鱼、刀鱼被誉为长江三鲜，而江团则被称作“长江第四鲜”，江团的鲜，是带着“矛盾感”的。肉质像豆腐一样嫩，筷子一夹就颤巍巍地抖，入口却弹牙。明明是淡水鱼，却自带一丝海鱼的甘甜。并且江团几乎没有小刺，也就是肌间刺，整条鱼只有一根主骨，大口吃肉也不用提心吊胆。老一辈常说“江团出水就死”...
长江第四鲜：江团为何常被误认斑真鮰 “长江三鲜”中的江团，常被誉为“长江第四鲜”，特别是在长江中、上游地区，其知名度与受欢迎程度不亚于前三者。这种名为长吻拟鲿的鱼类，隶属于鲇形目鲿科拟鲿属，也常被人们称为江团或鮰鱼。尽管在传统分类上，它曾被归入鮠属，正式名称为长吻鮠，但后来被划归到拟...
春天来了，江鲜还会远吗？海鲜、河鲜、江鲜、鲜美的中游水鱼是一种很好的食物，具有很好的蛋白质吸收能力和滑嫩的口感。它占“新鲜”一词的一半。在老南京人的记忆中，烟花三月不仅是赏花出游的好时机，也是一年中吃河鲜的好时机。南京市紧邻长江，镇江、扬州、江阴一带水产品丰富，江县也不乏优良品种。六朝古都...
如皋美食：品味长江四鲜与董肉的绝妙滋味 如皋四大美味之首：长江四鲜 在如皋，有一道不可多得的美味，它就是长江四鲜。这道美味由鲥鱼、河豚、刀鱼、鮰鱼这四种生活在长江的珍稀鱼类组成，它们不仅肉质鲜美，而且富含多种营养，被誉为“长江四鲜”。长江四鲜由生活在长江的四种鱼类组成，这道美食以其鲜美的肉质...